在社會一步步向前發展的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編收集整理的餐廳主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有爲賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時 間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人 對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的`環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管崗位職責21、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部 經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有爲公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管崗位職責3督導服務員的管理,全面負責爲客人就餐時提供各項優質服務. 督導服務員的管理,全面負責爲客人就餐時提供各項優質服務.
1 營業時,服務員佈置任務. 營業時,服務員佈置任務. 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業時帶頭爲客人服務,
3 營業時帶頭爲客人服務,確保服務員按服務程序與標準爲客人服 務.
4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,並回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 瞭解員工的思想動態，並及時做思想工作。
5 瞭解員工的思想動態，並及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.並填寫檢查紀錄。 完好情況.並填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請.
7 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請.
8 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告. 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.
9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報.
10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管崗位職責41.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法，負責餐廳營運勤務作業：
(1)制訂餐廳（營業前勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳（營業期間勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳（營業後勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定，並主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應，達成溝通橋樑的角色功能。
3.具備交際能力，深得顧客讚賞，能以優質的服務爲餐廳贏得信譽。
4.具備敬業精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作並能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛，對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，採取與員工共同工作的管理風格。
6.執行餐廳經理交辦之任務。
7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8.增加之其它項目。
