要做好您的崗位,那麼崗位職責一定要了解的,下面請和小編一起來看看餐廳領位崗位職責!
篇一:餐廳領位崗位職責1、 按時上下班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
2、熟知己經預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數、包間名稱、臺位及服務要求,檢查己經準備的狀態是否符合客人預訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。
3、在指定位置恭候客人的光臨,運用“先生,小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語,微笑問候客人,禮貌地引導客人到達預訂的包間、臺位或客人滿意的臺位,爲其引座,拉椅、鋪口布、遞上菜單酒水單。
4、關注客人攜帶衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。
5、接聽中餐廳電話,訂餐電話要問清客人的姓名、單位、時間、人數、要不要提前準備菜單,協助經理、領班處理日常事物。
6、接受電話預訂、現場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂並負責通知各相關部門。
7、當包間、臺號、席位己經客滿時,負責安排好後到的客人,注意客人的要求,爲客人做好候位登記或推薦客人到其他他餐廳就餐,使客人樂於等位或轉到其他們餐廳。
8、留意客人姓名及特殊愛好,協助領班建立健全客戶檔案。
9、在客人用完餐,離開餐廳時,引領客人到大堂離開,感謝其惠顧並歡迎客人下次光臨增加客人的親切感和自豪感。
10、隨時聽取客人的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發現的問題,儘快協助解決,迅速把客人的投訴直接報告領班。
11、接受業務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。
12、完成領班、經理佈置的其他工作。
篇二:餐廳領位崗位職責崗位職責:
負責門前區域的衛生清潔與保持工作。
2. 負責做好開店迎賓前的準備工作。
3. 瞭解餐廳內賓客入座情況,以便隨時安排,引領到位。
4. 提供用餐客人有關問詢及解釋說明工作。
5. 負責等候區客人相關銜接服務工作。
6. 負責店內客遺物品的保管 登記 歸還工作。
7. 做好與其他崗位人員的協助服務工作。
8. 負責將賓客滿意地送出餐廳並向賓客道謝道別。
9. 完成領導交辦的其他工作事宜。
10. 負責檢查餐廳外門頭燈光,餐廳內照明、空調、空調蓄水桶的準備及關閉工作。做好節能減耗。領位員的服務及衛生區域:大門外臺階,牆面的衛生、玻璃門廳、過道公共區域的保持。
【工作流程】
一、餐前工作(上午11:00前 下午17:00前)
1、儀容儀表符合要求,準時到崗打卡簽到並參加點名。 2、查看交接班本並及時落實上一班次交接事宜。
3、清潔打掃門前包乾區域衛生:包括前門廳、告示牌、玻璃門、地墊等並予隨時保持。 4、每日晚18:00開啓門廳牌匾燈並檢查燈光使用情況。根據來賓情況開啓區域照明、空調、排煙設施(開關)如有隨壞及時報修。
5、精神飽滿、面帶微笑立崗於門前迎賓領位的`指定區域。 二、餐中工作(上午 11:00—14:00 下午 17:00---20:30) 1、問候賓客:
當賓客來到餐廳時,領位員應熱情禮貌的問候賓客:“您好(中午好、晚上好), 歡迎光臨!”“請問您幾位?” 2、確定賓客人數:
確定賓客人數後,立即引領賓客到合適的餐位。四人以下原則上不安排大桌,如遇到老幼病殘孕類型的賓客可協調安排。對執意要求做大桌的顧客要設定最低消費。最低消費暫定金額爲每桌80元。 3、引領賓客入餐位:
除上述情況外,所有賓客應安排至吧檯就餐,空位數必須是雙數,避免使其它賓客無法相鄰用餐。
a、應走在賓客的左前方,與賓客保持1-1.5米左右的距離,左手爲賓客指示方 向(不能用一個手指,必須四指併攏,手心向上),同時應說:“這邊請,先生/ 小姐。”將賓客引領至餐位。
b、途中應提醒賓客 “請您小心門檻(臺階)”、“請這邊走”、“請小心地滑”。 c、如遇年齡較長的賓客應攙扶送至餐位。 4、領位員與服務員交接:
a、將賓客引領至餐位後,協助服務員拉椅讓座;並告知服務員就餐人數。 b、退後一步,預祝每位賓客用餐愉快。 5、領位入座的原則:
隨時查看、問詢瞭解餐廳的入位情況。 正確安排並引領客人到用餐位置。
a、餐位安排原則:先前吧檯再後吧檯,先吧檯後大桌,先外后里,先集中後分散。 b、切不可四面花開隨意安排或任由客人隨意選擇。
c、遵循餐位安排原則,有意識的引導客人落座,同時也不可引起客人的不滿情緒。 6、等候區的服務:
a、禮貌詢問登記客人相關信息 發放等候牌並做好相關解釋說明。 b、明確告知賓客將有多位客人即將結賬買單。
c、明確告知等候區提供多種免費項目,供應小食、飲料等。歡迎體驗! d、禮貌告知請妥善保管等候牌,我們隨時會告知餐檯安排使用情況。
e、 密切關注等候牌號客人的行動去向,對於有抱怨心理及反應的客人應予特別安撫,避免上門客人的流失。 7、送賓客離開:
送賓客離開並再次對其的光臨表示感謝:“謝謝,歡迎再次光臨,再見!”等禮貌語言。 8、節能減耗:
用餐客人逐漸少量時,要及時關閉空閒區域的照明、空調、排風設施(開關)檢查空調蓄水桶用水量,及時通知先關工作人員更換。
三、餐後工作(上午 13:30----14:00 下午 20:00---21:00)
a、每班次下班前須認真做好交接班記錄,協助其它服務人員工作做好離店準備。
b、負責接收、保管、登記及發還店內客遺物品的工作。根據客情信息及時與失主確認聯繫! c、服從領導安排,積極主動做好與其他崗位的服務工作和交辦的相關工作。 d、積極整理清掃區域衛生,爲下個班次做好班前準備工作。 e、檢查工作流程表是否填寫到位,要求時間、內容真實有效。
喵嗚涮涮吧每日工作總結與計劃表(交接表)
篇三:餐廳領位崗位職責崗位職責:
接聽電話,接受預定,歡迎並引導客人到位.
1 按標準接聽電話,向客人推薦並介紹宴會菜單.接受預訂後,做好記錄並通知主管、廚房準備,通知餐廳主管、領班按預訂擺臺.
2 營業時間內,按照帶位的標準在餐廳門口歡迎客人,並引導客人到位.
3 通知餐廳主管、經理,爲客人打印中英文宴會菜單.
4 爲宴會客人預訂鮮花,做指示牌、完成宴會客人的各項特殊要求. 5 營業高峯沒空位時,及時向客人解釋,並安排客人在休息區等候。 6 隨時與餐廳主管、領班溝通,密切合作.
7 客人用餐結束後,歡送客人,並表示歡迎客人再次光臨.
8 營業結束後,做好收尾工作,將所有宴會客人預訂進行統計記錄. 9 保管好所有的菜單、酒單每天開餐前檢查,清潔菜單、酒單.不能
把有污跡的菜單、酒單給客人使用.
10 對特殊及重要客人給予關注,做好客情維繫。
11 熟知本餐廳經營理念,特色產品等以便爲客人做介紹。 12完成直接上級交辦的其他事宜。
篇四:餐廳領位崗位職責一、崗位職責
1. 接聽客人電話預定或當面預定,安排客人的臺號,保證爲客人提供需要的臺位。
2. 歡迎客人的到來,陪同客人前往安排的臺位,爲客人拉開座椅,並遞上菜單、酒單。
3. 向前來詢問的客人介紹本餐廳的各式菜品和酒水,吸引客人來餐廳就餐。
4. 客人離開餐廳時,要主動向客人道謝,並徵求客人意見,歡迎客人再來。
5. 對老顧客要記住其姓名,儘量用客人姓氏稱呼,以示對客人的尊重。
6. 準確無誤地記錄客人的預訂,及時向餐廳經理報告,以便合理安排工作。
8. 負責鮮花、菜單和酒單的管理,及時更換舊菜單。
9. 做好月末餐廳報表統計。
二、任職條件
1. 五官端正,身材標準,身體健康。
2. 通曉餐廳酒單和菜單的全部內容,熟悉本餐廳餐飲服務的全部程序。
3. 具有良好的語言能力、英語會話能力和與客人溝通的能力。具備高中以上文化程度。
4. 總是保持微笑、禮貌、友好的態度,願意爲客人提供幫助和服務。
5. 有一年以上餐廳服務經驗。
西安建國飯店 1
篇五:餐廳領位崗位職責【工作範圍】
1、 負責接聽諮詢電話及電話轉接工作。
2、 負責接受賓客的電話預訂
3、 掌握賓客用餐人數、桌數、餐標、時間等情況,爲賓客安排好合適的廳房,
並做好書面記錄。
4、 負責做好開市迎賓前的準備工作。
5、 瞭解餐廳內賓客入座情況,以便隨時安排,引領到位。
6、 負責將賓客滿意地送出餐廳並向賓客道謝道別。
7、 負責做好衛生責任區域的清潔工作。
【服務流程】
一、 問候賓客:當賓客來到會館時,領位員齊聲熱情禮貌的問候賓客:“您好(中午好、晚上好),歡迎光臨!”
二、確定賓客預定:確定賓客是否已預定,如賓客尚未預定,立即爲賓客做預訂或帶賓客到合適的廳房。
三、引領賓客入店:a、應走在賓客的左前方,與賓客保持1-1.5米左右的距離,左手爲賓客指示方向(不能用一個手指,必須四指併攏 手心向上),同時應說:“這邊請,先生/小姐。”將賓客引領至餐位。
b、途中應幫助賓客提包,並提醒賓客 “請您小心門檻( 階)”、“請這邊走”、“請小心地滑”。c、如遇年齡較長的賓客應攙扶送至餐位。
四、領位員與服務員交接:a、將賓客引領至餐位後,協助服務員拿椅讓座;並告知服務員就餐人數,賓客的姓名及臺號,以便服務員能夠稱呼賓客姓名。
b、退後一步,預祝每位賓客用餐愉快。
五、送賓客離開:領位員應幫助賓客提包,送賓客離開並再次對其的光臨表示感謝:“謝謝,歡迎再次光臨,再見!”
【崗位職責】
一、按班次時間提前十五分鐘到崗,換好工服、工鞋,着淡妝上崗。
二、查看交接班本並及時落實上一班次交接事宜。
三、按要求完成上級領導佈置的每項工作。
四、檢查當天的預訂情況,及時知會相關部門( 服務部、廚部、酒吧部)。
五、由早班人員負責做好衛生責任區域的清潔工作(包括接待臺的桌椅、電話、菸缸及擺設品)。
六、開餐前半小時檢查區域衛生
七、隨時接受來訪預訂及電話預訂,並仔細填寫好“訂餐表”(包括預訂人姓名、公司名稱、用餐人數、用餐時間、用餐地點、聯繫電話、是否會員)。
八、在賓客來店時,按餐廳要求做好迎來送往的工作,要求做到迅速及時、周到有效、規範禮貌、熱情積極。
十、每日營業結束後按照“訂餐表”做好統計。
十一、每班次下班前須認真做好交接班記錄方可離店。