一、美國是世界上的肉牛王國
二、美國肉牛業高度集約化、效率高
美國肉牛業的基本飼養單元是私營農場。養殖規模均在千頭以上，飼養方式爲人工種植牧草，收刈後青飼或幹飼，柵欄式舍飼飼養，精料以自產的玉米和大豆爲主，至於能量、蛋白質及微量元素之平衡主要靠“飼料添磚”來解決。本次考察時值美國冬季，但也能看到利用收穫牧草和玉米、大豆後的殘茬放牧肉牛的情況。
美國土地面積廣，人口少，農業生產效率高，其肉牛帶正好與其玉米帶相吻合，其玉米多用於肉牛精料，因此把美國稱之爲“玉米牛肉”而區別於歐洲諸國的“大麥牛肉”、“燕麥牛肉”也毫不過分。在我們參觀的一個私營牛場裏，草場面積約11萬英畝，五個牛場共養殖了10萬頭肉牛，而且每萬頭牛僅有5個農工，機械化程度很高，大型飼草收割機械、飼料加工機械、送料機械、耕作機械一應俱全。草場上散佈着大小不同的輪式可移動的噴灌設施，而當地的年均降水量約在800mm以上，如此豐沛的降水量，如此平坦的土地，在我國恐怕早就用作種植糧食了。
美國肉牛育肥場也是將肉牛按三個階段飼養和肥育的，其技術參數如下：
第一階段：始重約350kg（1歲左右），日糧中玉米佔8%，日增重約1kg左右，飼養100天后轉入第二階段。
第二階段：始重約450kg，日糧中玉米佔50%，日增重約1.5kg左右，飼養30天后轉入第三階段。
第三階段：始重約500kg左右，日糧中玉米佔60%-70%，日增重約1.5kg以上，飼養100天后出欄。
三、肉牛屠宰、加工工藝先進，衛生監督嚴格
在考察過程中，我們不僅被屠宰加工企業先進的工藝所歎服，而且也深深的感到美國政府對食品衛生的嚴格要求。在我們參觀的幾個屠宰加工生產流水線上，總是能看到那些頭戴印有“USDA”字樣的安全帽、身着潔白工作服、神情專注的美國農業部的官員，他們和流水線上工人一樣站在工作臺上對屠宰後的牛進行衛生檢查，即便是在IOWAO州立大學動物科技系的屠宰實驗室裏，我們也驚奇地見到了“USDA”官員在對屠宰試驗牛進行衛檢。據介紹，在美國，只要是屠宰動物用於加工食品，就必須無條件接受“USDA”的`衛生檢查，否則將課以重罰。在肉牛屠宰、分割及加工生產線上，工人們不僅要頭戴發巾和安全帽，還要身着工作服、防護鞋，另外，象耳塞、鬍鬚保護罩等也是必不可少的。不僅如此，在流水線掉下來的肉、骨，絕不允許再撿回到生產線上。加工過程中混入到肉中的金屬物，在最後一關裏也會被探測出來並予以分檢。在美國，企業的電腦自動化程度都很高，各車間的溫度要求、各產品的技術參數、成品庫的產品規格、數量、貨源去向等等，無一不反映在總控室的計算機平臺上，充分反映了美國牛肉加工企業的技術水準和自動化水平。
四、體會和建議
總體體會是：美國不僅技術先進，而且管理嚴格，職工訓練有素，流水線自動化程度高，產品衛生有保障，產學研密切結合，生產效率高。
根據以上體會，提出如下幾點建議：
1、樹立精品意識，興建一流企業。沒有精品意識，就建不成一流企業。精品意識就是質量意識、品牌意識；一流企業就是技術一流、設備一流、管理一流、效益一流。
2、加大品種改良力度，促進肉牛優質早熟。秦川牛是“國之瑰寶”，其綜合性能位居全國之首。但與國外品種相比，仍有生長慢、產肉率低等弊端，因此應引進國外肉牛良種，加大改良力度，提高飼養效益。
3、重視科技人才的培養和職工素質的提高。在知識經濟時代，企業以科技爲主體，科技以人爲本。因此，要建一流企業，沒有高水平的科技人才和高素質的職工隊伍，再好的企業也會不打自跨的。高級人才可直接聘用，重點人才可送國外進修，職工培訓可與大學聯合，實行考試與培訓相結合，競爭上崗。
4、要充分重視管理工作在企業中的作用，管理出效率，管理也是生產力。一個企業能否取得成功，關鍵取決於這個企業的管理水平。求賢納士，築巢引鳳，創造良好的管理模式和用人制度，將是企業生存與發展的關鍵。
5、產學研結合，達成共識，形成共振，產生合力，促進企業上水平，產品上檔次。可借鑑國外模式，聯合西北農林科技大學的科技力量，在企業內部組建肉類科學研究所，促進新產品的研製與開發。
6、鑑於國情和現有基礎，建議合作企業屠宰加工規模宜定在日單班100頭的水平上，其產品以分割後的冷鮮大、中、小包裝爲主，主要滿足國際和國內市場，而熟製品加工則以滿足國內市場爲主。
