酒吧服務技能課教學改革是高職教育改革一種嘗試,其中,對教學方法、教材建設、教學內容、考試和實習等進行了新的探索。本站小編整理了酒吧服務員的工作流程，希望大家有所收穫!
一、每天18：50—19：00準時參加班前例會
1、按要求着裝、化妝，整理好個人儀容儀表;
2、帶齊工作用具(筆、打火機、開瓶器、手錶、日記本、夾子、手寫單等)、認真聽從會議內容及工作安排，並做好記錄及時交納罰單。
二、19：00—20：00班前準備工作
1、把自己所負責包房的抽風打開，空調調至適當溫度，燈光調至迎客狀態;
2、搞衛生範圍：地面、檯面、音響、電腦、電視機、沙發後面及下面、牆裙、垃圾桶、房門等;
3、洗手間衛生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無污漬，牆邊、鏡子擦乾淨，紙巾洗手液放好;
4、及時到PA部去領取營業用具(杯、分酒器等);
5、按要求擺臺、檯面擺上煙盅、紙巾盒、手機架、花籤盅、酒水牌、酒杯等擺放整齊、成圖案狀;
6、檢查房間檯面、地面衛生是否符合公司要求，用品用具是否準備齊全及設施設備、燈光是否能正常運作，如有發現問題及時上報經理跟進處理。
三、20：00—營業結束
(一)禮貌熱情迎賓
1、按規定站位，注意儀容儀表，精神狀態;
2、迎接客人：“晚上好，歡迎光臨。”
3、迅速打開房門，請客人入坐：“先生/小姐，裏面請”然後輕輕關上房門。
(二)客人入坐開房卡後服務
1、客人入坐後，服務員開始2分鐘服務(開電視將燈光調至到客狀態)到禮貌茶(如果房間有看房DJ，由看房DJ完成)等諮客確認開房卡道，如果是聽音樂，要問客人喜歡聽什麼音樂，調好後問客人：“請問XX先生/XX小姐，音量合適嗎?”(如果有看房DJ，由看房DJ完成);
3、填好房間工作報告、消費卡上開臺。
4、送開房物品時，敲門：“對不起，打擾一下，不好意思，讓您久等了。”“請問生果和小食可以打開嗎?“得到客人同意後，打開“請慢用”做請的手勢。(如果房間有看房DJ由看房DJ到開房水，服務員打開生果、小食同步進行)。
5、介紹酒水(半跪式)：“這是我們公司的酒水牌(酒水牌務必打開)，請問先生/小姐，您今晚要喝點什麼酒水?(由高價至低價)(如果有看房DJ由看房DJ完成，點好單後轉達給服務員，由服務員完成下卡)。
6、等客人點完酒水，要重複打單，並詢問客人是混飲或淨飲：“請稍等，馬上爲您送上”退後3步鞠躬。如果客人所點的出品公司沒有，應禮貌向客人推銷其它出品，電腦點單。(如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不過來時，協助其服務。)
7、接到看房DJ的點單內容，及時在消費卡上下卡。
酒吧服務員工作總結篇1一，實習過程.
這次的訓練從一開始的面試就開始了，學校爲我們聯繫了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。經過面試，我們學校有30名同學成功進入金橋酒店。當然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實習。
第一天，什麼都不知道，什麼都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶着我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。並且教導我們之後的的基本工作情況和該如何展開..
我和另一個實習生在這個實習期間的工作就是在2樓的南吧爲客人服務和點酒，當然也負責開吧。剛開始的幾天，由於對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了。
在這幾天裏，我深深體會到：像軍訓時一樣，領班說什麼就是什麼，徹底服從;要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
過了適應階段後，我瞭解了自己該做什麼：時間到了就去開吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。(因爲我一般都是在二樓南吧。)有是沒事都要給自己找事情做，寧可站着也不要坐着。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站着。勞動纔有收穫。動手了才能豐衣足食。
因此，在這段時間裏，我利用空閒的時間看酒，記酒，從而認識了很多酒，包括國內的和國外的。這也很有利於我爲外國人服務的時候與他們的交流。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由於金橋酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極爲豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。 在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什麼。而客人的投訴也讓我學到了很多東西，我告訴自己：犯錯並不可恥，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話，這纔可恥。
二.我的心得和感受：
1. 一定不能和領班產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校裏我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
2。每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。
3. 初步的.掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯繫起來了。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有時候那些老員工去爲外國人服務時，當我發現他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫忙。
4。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了。你纔能有收穫。
5.我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質需要改進。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。 另外，當客人點餐之後，餐點總是姍姍來遲，(結帳也是同樣情況。)讓客人很不耐煩。
6.錯了就要認，認了就要改。
7。學習和工作真的很不一樣。得慎重選擇。
三、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作爲一個服務員應該具有強烈的服務意識;更爲重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。
最後感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願金橋酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。
