總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。我們該怎麼寫總結呢？下面是小編精心整理的動物衛生監督所年終工作總結，歡迎閱讀與收藏。
動物衛生監督所年終工作總結1
我市衛生監督工作在市委、市政府、市衛生局和上級主管部門的正確領導和關心指導下，緊緊圍繞全年的工作任務目標，着力強化隊伍建設、作風建設、能力建設，衛生監督工作責任明確，措施到位，幹部職工法律意識明顯增強，依法行政、依法決策水平明顯提高，服務發展，促進社會主義和諧社會建設的能力顯著增強。
一、嚴把衛生許可質量，提高整體許可水平
我們在做好日常行政受理的同時，認真、細緻地講解申請衛生許可所需提供的材料，並編制了材料目錄，
二、發揮職能作用，積極開展稽查
我們根據衛生監督稽查工作制度規定，制定了年度衛生監督工作計劃，並按計劃要求組織開展了衛生監督行政許可質量稽查工作，對在稽查中發現的存在問題及時以稽查通報或督辦通知形式反饋給相關科室，有效地推動了衛生監督工作的質量。
三、積極推行說理式衛生行政執法和“一案一評”工作
根據省衛生廳《XX年江蘇省衛生系統依法行政工作要點》和xx市衛生監督所關於《全市衛生監督機構推行說理式行政執法活動實施方案》和市政府《關於推行“一案一評”工作機制和建立行政執法人員執法檔案的實施意見》精神，結合衛生部門實際，及時制定了我市《推行說理式衛生行政執法活動實施方案》和《推行“一案一評”工作機制實施方案》下發至各相關科室，確保工作落到實處
四、落實扶持優惠政策，減輕企業負擔
爲進一步改善投資環境，減輕企業負擔，增強服務功能，根據xx《關於開展XX年全市企業治亂減負工作檢查的通知》精神，開展了此項工作的專項檢查。
五、強化內部管理，優化職能組合，充實農村衛生監督力量。
今年以來，我們將區域內衛生監督職能由原監督現場科室實行區域對調，擴展了相對科室的工作積極性，有效地推動了各項監督活動的開展，工作質量和年度目標都較去年同期有明顯提高。
六、強化宣傳，增強衛生法律意識
深化法治宣傳教育是依法行政的基礎，爲保證衛生法制宣傳效果，我們分三個層次進行衛生法律、法規的宣傳教育。一是加強對衛生執法人員的教育培訓，將衛生法規與創建學習型單位結合起來，每月組織一次講座，由各科室負責人主講，提高衛生執法人員的綜合素質。二是結合行業特點，先後舉辦了兩期培訓班，加強對餐飲單位及集體食堂負責人和廚師長的法律法規知識培訓，通過學習，認清合法和違法、遵紀和違紀的界限，進一步提高依法營業的意識。三是加大對社會各界的衛生法律法規宣傳力度。我們還利用廣播電視金話筒、信息、xx衛生工作情況、衛生監督情況等渠道，廣泛宣傳衛生法律法規以及我市衛生行政執法情況，先後發表衛生監督信息20餘條，並建立了信息臺賬，提高了宣傳教育的效果。
七、依法行政，提高衛生行業管理水平
今年以來，我們把羣衆反映強烈的問題作爲工作重點，先後開展食品衛生、化妝品衛生、職業衛生、非法行醫等專項整治。
1、醫療市場秩序整治工作高質量地開展，開展以“藍盾二號”爲主題的醫療機構專項監督檢查，嚴厲打擊非法行醫等違法行爲。
2、食品衛生、公共場所衛生監督工作力度不斷加大。一是嚴格執行健康體檢和行政許可。二是根據市政府“三創”和“創省食品安全示範市”工作要求，強化食品衛生管理。開展餐飲業巡迴檢查工作，做到2月1次以上的檢查。先後開展了“五小店”、餐飲業和學校食堂及周邊小飲食店、化妝品等專項執法檢查，有效淨化全市食品市場，維護了廣大人民羣衆的飲食安全。三是積極開展省食品安全示範市創建活動。根據市食安委的統一部署，積極準備迎查材料，並將每次專項整治和衛生保障工作情況做到一次一檔，在接受省食品安全示範市評估驗收中，受到了評估組的好評。四是積極做好綠揚春早茶文化節、大學聯考、高二年級水平測試和會考以及奧運、中秋等重大活動和節日的衛生安全保障工作。五是積極開展夏季食物中毒的防治工作，年初制定了食物中毒防治計劃，加強正常的衛生監督力量，近期又下發了關於切實加強食物中毒防制工作的通知，提高食品經營戶食品安全的'意識，進一步消除一切可能的食品安全的隱患，切實保障人民羣衆的飲食安全。五是全力投入問題奶製品的監督檢查工作中。六是制定食品衛生、公共場所監測計劃，每季度開展一次抽樣檢測工作。七是切實做好食物中毒防制工作。爲有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，規範和做好食物中毒事件的應急處理工作，保障廣大人民羣衆的飲食衛生安全和身體健康，我局制定了《儀徵市食物中毒事件應急處理預案》，今年來相繼發出了《做好食物中毒防制工作的通知》和《關於認真做好當前食物中毒防制工作的緊急通知》，要求強化食品生產經營過程的衛生監督管理，依法查處違法行爲，切實做好食物中毒的應急處置和信息報告工作。八是積極配合鹽務部門開展碘缺乏病的宣傳，認真開展碘鹽的檢測工作。九是進一步推進食品衛生監督量化分級管理工作。近年來，我局先後啓動了學校食堂和大、中型餐飲單位食品衛生量化分級管理工作，並取得了一定的成效。今年來先後兩次對全市學校（幼兒園）食堂進行了拉網式衛生監督檢查。十是認真做好職業衛生監督和生活飲用水監測工作。開展企業負責人和相關職業人員的職業病防治法律、法規和職業病防治知識的宣傳、培訓。每年對職業危害人員進行一次職業健康體檢，建立企業職業衛生管理檔案，體檢培訓率達100%。
下一步，我們將在市政府和上級業務主管部門的領導下，對照年度工作要點，加大衛生監管工作力度，鞏固前期各類專項整治活動的成果，把專項整治與行業自律、誠信體系建設結合起來，建立長效管理機制，針對目前實際工作中存的問題，進一步抓好上級下達的各項專項整治工作，不斷強化內部管理，穩妥推進說理式文書和一案一評工作，爲全面提升我市的衛生監督執法水平而不懈努力！
動物衛生監督所年終工作總結2
半年來，我所在農業局黨組、畜牧獸醫局黨支部和上級業務主管部門的正確領導和大力支持下，積極履行部門職能職責，貫徹實施修訂後的《中華人民共和國動物防疫法》及《##省動物檢疫申報管理辦法》等法律法規，全所幹部職工圍繞年初簽訂的量質化目標工作任務，團結協作，頑強拼搏，開拓進取，對動物衛生監督工作全面進行依法管理，使我市動物衛生監督工作日益完善，現已形成以產地和屠宰檢疫爲基礎，市場檢疫監督爲保障，相互促進、層層把關的動物衛生監督新格局。上半年，全市共產地檢疫生豬15.418萬頭，牛羊1.056萬頭；屠宰檢疫生豬18.2336萬頭，菜牛、羊1.234萬頭；監督檢查禽類246.945萬羽，動物產品1084.68萬噸，共檢出病害豬0.0152萬頭，病害牛羊0.0062萬頭，病害肉類2.43噸。主要做法
一、堅持學習教育，提高全所幹部職工素質。
動物衛生監督是一項行政執法工作，也是一項業務技術工作，學習是掌握和更新知識的有效途徑。長期以來，我們堅持學習不放鬆，始終堅持每雙週週四上午集中學習的慣例，學習“三個代表”重要思想、社會主義榮辱觀和黨的路線、方針、政策，學習專業理論知識，今年，特別加強了新修訂的《動物防疫法》和“增強執行力”、“再來一次思想大解放在掀一輪發展新高潮”等專題活動的學習，通過這種制度的長期堅持，使我市廣大動物衛生監督人員法律、政治、業務素質不斷提高，做到依法行政、文明執法。
二、加強動物防疫，控制動物疫病流行。
重大動物疫病防治關係國家和地區的國際聲譽，關係到經濟的發展，關係到和諧社會的構建。2009年，我們在市防治重大動物疫病指揮部辦公室的統一部署下，進一步加強對生豬口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性豬藍耳病等重大動物疫病的防控，特別是五月份以來，更注重高致病性豬藍耳病的防控工作，根據省政府、省局文件要求，進一步的加強了各個檢疫環節的監管。一是嚴把生豬進、出（屠宰、養殖）場關，做好進、出場生豬的查證、查標工作，對無規定檢疫合格證明及免疫耳標的生豬嚴格按相關要求進行處理；二是進一步加強對進、出場（屠宰、養殖）生豬體溫的測量工作，對進、出場的生豬逐頭測溫，發現體溫異常的，及時進行隔離、觀察，並及時報告；三是對病死豬，嚴格按照“四不一處理”的要求，一律不準宰殺，不準食用，不準出售，不準轉運，就地進行無害化處理；四是對屠宰檢疫及市場檢疫時發現的未經檢疫和病害的生豬及生豬產品嚴格按照相關規定進行處理，通過一系列措施，有效的控制了重大動物疫情的發生。
三、狠抓動物衛生監督，保證肉食品質量安全。
1、加強法制宣傳。動物衛生監督工作面向社會各階層，涉及面廣，難度大，切實加大宣傳，增強全社會知法、懂法、守法意識就顯得尤爲重要。爲了進一步貫徹落實新修訂的《中華人民共和國動物防疫法》，增強經營者和廣大消費者的法制觀念，我們加大了動物防疫法律法規的宣傳力度。半年來，全市先後組織了10餘次大型的法律、法規宣傳活動，把動物衛生法律、法規宣傳牌、動物產品病料標本、檢疫標識識別方法、檢疫掛圖等實物擺上諮詢臺，發放動物防疫法律、法規宣傳材料2萬餘份，提供廣大市民諮詢服務2.5萬餘人次，出動宣傳車50餘臺次，懸掛宣傳標語50餘條。在宣傳的同時，還邀請電臺、電視臺、報社等媒體進行專題報道，真正做到了“電視裏有影，電臺裏有聲，報紙上有字”。通過多種形式的廣泛宣傳，爲依法開展動物衛生監督工作打下了堅實基礎，減少了工作阻力，不僅提高了經營者的守法意識和廣大消費者自我保護意識，同時也樹立了動物衛生監督執法部門的形象。
2、穩步推進動物檢疫工作。產地檢疫是動物檢疫的基礎，做好產地檢疫是防止疫病蔓延的根本措施。今年我們進一步深化產地檢疫工作，要求動物飼養者在出售動物時，必須提前向當地動物檢疫機構報檢，動物檢疫員對出欄畜禽實施臨欄檢疫，憑動物疾病預防機構在執行防疫任務時發放的免疫登記卡及佩帶的免疫耳標，經檢疫合格的'畜禽出具產地檢疫證明；對調出縣境的動物及其產品出具相應的出縣境檢疫合格證明，並對檢疫結果負責，嚴禁無免疫標識及規定檢疫證明的畜禽進入流通領域和屠宰場。目前，以鄉鎮爲單位，我市產地檢疫開展面已達到100%，農戶散養畜禽產地檢疫率達80%以上，規模化飼養場產地檢疫率達100%。屠宰檢疫是保證市民吃上“放心肉”的關鍵環節，雖然我市屠宰檢疫體制沒有理順，仍然實行“聯合檢疫”的檢疫模式，但我站嚴把生豬宰前檢疫、宰後監督關，做好生豬宰前檢疫和宰後監督工作。今年，我們除繼續對進場屠宰的生豬、肉牛進行常規的"三證"查驗、疫病臨牀檢查外，把免疫耳標的佩帶情況作爲宰前檢疫的一項重要內容，對無標的生豬、肉牛一律不准許進場。同時，繼續在屠宰檢疫環節開展“瘦肉精”等違禁藥物殘留的抽樣監測工作，按照8%的比例對待宰生豬進行抽樣監測，半年來，共抽檢生豬500餘批次，通過實驗室檢測，均未發現“瘦肉精”殘留呈陽性，爲我市市民吃上“放心肉”把好了關口。半年來，我們嚴格按照量質化目標管理的要求，落實崗位責任制，責任到崗，崗位到人，各負其責，層層把關，確保了進場屠宰的生豬、肉牛檢疫率達100%，出證率達100%。市場檢疫監督一方面對定點屠宰場（點）經過檢疫後的動物產品上市進行監督，另一方面對直接上市的動物產品實施檢疫，是檢疫環節的最後一道關口，情況複雜。今年，我們在繼續實行檢疫員同市場開、關市時間同步上、下班制度，全天候的進行巡迴檢查的同時，更進一步加大了市場檢疫監管力度，繼續對肉食品實行市場準入制，要求上市的動物及動物產品必須持證、帶標銷售；實行強制索證，索票制度，對不能提供有效票證的動物及動物產品實行強制退市制度；並按照國務院辦公廳《關於整頓和規範活禽經營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作的意見》的要求，進一步規範活禽經營市場秩序，督促各活禽經營市場開辦方建立健全衛生、消毒、無害化處理、定期休市等管理制度，對活禽經營和宰殺場所、活禽運載工具和宰殺器具等堅持每日消毒，對活禽糞便、污物及廢棄物等按規定進行無害化處理，要求家禽必須通過市場檢疫人員測量體溫、嚴格檢疫合格後方能銷售。同時，要求各生鮮超市、冷凍動物產品經營戶、品牌肉食專賣店憑檢疫合格證明、檢疫驗訖標誌才能加工、出售動物產品，並建立購進動物產品檢疫情況臺帳制度。嚴防了未經檢疫和病害的動物及動物產品上市流通，使我市的檢疫管理秩序走向了良性循環，爲我市市民食肉安全提供了強有力的保障。半年來，我們進一步加大動物衛生監督力度，對100餘家單位（個人）動物及動物產品生產、經營場所的動物防疫條件進行了審覈；立案查處違法違規案件11起，結案11起，立案、結案率均達到100%，有力地打擊了違反《動物防疫法》等法律法規的行爲。在處理案件時，我們始終做到以事實爲依據，以法律爲準繩，文明執法，依法辦事，熱情服務，沒有發生一例要求行政複議或行政訴訟的案件，樹立了良好的執法形象。存在的問題
一是動物衛生監督人員的服裝問題。目前，農業執法處在一個弱勢地位，各地都不同程度地存在執法難的問題。在動物衛生監督執法過程中，執法人員各穿各的衣，各戴各的帽，形成不了整體效應，動物衛生監督執法面對的是高風險人羣，服裝不能統一，對違法者形成不了威懾作用，進一步增加了執法難度。
二是動物衛生監督執法設備配套問題。由於動物衛生監督執法設備不完善，在查處違法違規案件時，常常出現到達案發現場不及時、取證困難的現象，極大的影響了案件辦理的質量
動物衛生監督所年終工作總結3
縣衛生局衛生監督所於6月上旬開始，在全縣範圍內集中開展了夏季食品安全監督檢查，現將夏季食品安全監督檢查工作情況總結如下：
一、領導重視，確保監督檢查工作落到實處
我所按照全縣夏季食品安全監督檢查工作的統一部署，分別成立了夏季食品安全領導小組，把夏季食品安全監督檢查與20xx年食品安全專項整治有機結合起來，明確職責分工，完善工作措施。全面落實食品安全責任追究制。
二、注重宣傳，增強羣衆食品安全意識
我所開展了食品安全宣傳活動，通過各種方式各種渠道，充分利用新聞媒體、圖板展示，宣傳欄等宣傳食品安全相關法律法規和食品安全科普知識，提醒廣大羣衆、在校學生注意夏季飲食衛生，特別是夏季易暴飲暴食生冷食品。增強人們的食品安全參與意識和自我保護意識，避免了食源性疾病，突發重大食品安全事件的發生。
三、突出重點，強化監督檢查措施
我所針對夏季食品安全季節性特點，切實加大了監督查處力度，以學校、幼兒園食堂、學校周邊餐館、小飯桌、中小型餐館、冷凍飲品、冷食、奶製品、豆製品、水產品、兒童食品等爲重點品種進行食品安全專項檢查，從而有效的保障了全縣人民羣衆的夏季食品安全。
四、加大執法力度，嚴肅查處違法違規行爲
在監督檢查中，加強對流動攤販、熟食加工點、小作坊、冷飲銷售、批發部，無證生產經營食品的`監督檢查，尤其對城鄉結合部與農村食品綜合代銷點加大了檢查力度，防止劣質食品在銷售中直接流入農村市場，嚴厲打擊違法生產經營行爲，確保食品質量和安全。
針對無證生產大桶水，管狀飲料現象嚴重的情況，組織開展了飲料專項整治活動，查處無證生產大桶水產窩點2家，執法人員下達監督意見書，將這2家的制水設備及成品水全部封存，同時進行立案調查。目前已處理完1家，1家正在通過法院強制執行。
此次檢查共出動執法人員110人次，執法車輛42餘次，檢查餐飲業10家，食堂6家，冷飲銷售27家，採集啤酒、冷飲、飲料3類57種，通過開展這次夏季期間的食品安全專項整治活動，有效的淨化了市場環境，有力地打擊了不法行爲，維護了消費者的合法權益，我們將繼續把食品安全專項整治工作深入持久地開展下去，確保廣大人民羣衆飲食安全，爲全縣人民創造一個安全放心的食品安全環境。
動物衛生監督所年終工作總結4
10月14——xx日，第十一屆全國運動會女子藝術體操和男子籃球（9～名）比賽在德州舉行。按照十一運會組委會的要求和省衛生廳及監督所的有關文件精神，德州市衛生局衛生監督所對德州賽區的比賽場館及接待酒店進行了衛生監督保障。保證了比賽場館，食宿賓館的衛生及食品安全，有力的保障了運動員、裁判員的健康與安全。圓滿的完成了十一運會的衛生監督保障任務。
一、德州賽區基本情況
1、 德州賽區比賽項目。德州賽區有二項賽事：一是女子藝術體操比賽，於10月14～21日舉行。有來自全國15支省市區代表隊參加，共有隊員教練員380人。產生團體和個人全能等3枚金牌；二是男子籃球（9～名）比賽，於10月25～28日舉行，有來自全國4支省市區代表隊參加，共有隊員教練員等80人。新聞記者等70人。德州賽區共接待十一運隊員和教練員等530人
2、德州賽區接待酒店及場館。德州賽區涉及使用比賽場館一座，接待運動員教練員及新聞記者賓館7家，其中接待賓館a級單位4家。4星級賓館2家，3星級賓館3家。
3、參與衛生監督隊伍。爲保障十一運會衛生安全，德州市衛生監督所集中力量，集中人員，全力以赴保障十一運會的衛生安全。並抽調德城區衛生監督所人員充實衛生監督隊伍。全市共出動監督員80人，抽調車輛18部，專門用於全運會的衛生監督保障。
二、衛生監督保障開展情況
（一）、提前介入，全面監管，保證十一運德州賽區的衛生安全全面達標
1、加強領導，高度重視，建立健全衛生監督保障組織和制度。爲做好十一運衛生監督保障工作，我所加強領導、高度重視，召開專題會議進行部署。2月26日市衛生局衛生監督所《全市衛生監督業務工作要點》（德衛監1號）中對做好十一運衛生監督保障工作進行了安排部署。6月20日，市所制定印發《第十一屆全國運動會德州賽區賽事公共衛生監督保障工作方案》（德衛監綜函9號）、《第十一屆全國運動會德州賽區賽事突發公共衛生事件衛生監督應急處置預案》（德衛監綜函10號）。成立了衛生監督保障專家組，下設食品衛生組、公共場所衛生組、生活飲用水衛生組、化學中毒處置組、放射衛生組5個小組；成立了衛生監督應急處置隊，以所長任總隊長，下設食品衛生應急處置一隊、食品衛生應急處置二隊、公共場所衛生應急處置隊、生活飲用水衛生應急處置隊、化學中毒應急處置隊、放射衛生應急處置隊6個小隊。我們及時修訂完善了食物中毒等突發公共衛生事件應急預案等，制定了應急演練方案和操作手冊。
2、全面檢查，重點整治，全面提升十一運會公共衛生水平。自上半年開始，結合我市創建國家衛生城和省專項整治、健康產品抽檢活動等工作。在城區開展了一系列的衛生監督檢查活動。3月中下旬，市所分三批召開了餐飲單位及五小行業創建國家衛生城市培訓工作會議，計270餘家市管餐飲單位及五小行業的310餘名負責人蔘加了會議，有關餐飲單位及五小行業積極簽訂了《創建國家衛生城市衛生安全責任承諾書》260餘份。市所根據餐飲單位及五小行業特點，印製了《餐飲單位創建國家衛生城市食品衛生安全要求》等8種明白紙，計8000餘份免費發放給相關業戶。進一步加大對餐飲業及五小行業督導檢查力度，嚴格依照創衛標準和衛生要求，共出動衛生監督員528人次、車輛298臺次，檢查餐飲業及五小行業848家，抽檢食品、生活飲用水46份，開展公共場所監測20家。針對存在問題的單位下達《衛生監督意見書》提出限期整改意見，並進行了驗收。
按照十一運會的衛生監督保障要求，結合省的統一部署，我所強化了食品添加劑、保健食品、學校衛生美容美髮等專項衛生整治和健康相關產品抽檢。出動衛生監督人員2600餘人次，車輛656臺次，重點整治德城區、經濟開發區和運河經濟開發區3個區域，檢查單位1546餘家，給予行政處罰15家，責令改正90家，警告146家。沒收不合格食品33公斤。抽檢各類樣品159份。同時，以定點醫院爲重點對市區進行了一次全面的放射防護監督檢查。並對十一運會場館、定點賓館及其周邊加強了病媒生物監測。
3、針對定點接待賓館和場館進行重點監督檢查：自5月開始，我們組織開展了十一運會專項食品安全專項監督檢查，督促接待單位、賽區周邊食品單位嚴格落實食品、原輔料、用品用具進貨驗收、臺帳備查和企業自檢制度，對大宗食品、原輔料、用品用具實行定點供應，強化接待服務單位第一責任人意識，確保公共衛生安全。美麗華大酒店等4家十一運會接待單位安裝了食品安全管理軟件系統，實現了衛生監督機構對餐飲單位的網上監管。我市於9月27日起實行每日衛生監督保障工作情況動態上報，實現了工作隨時掌握、問題及時糾正的效果。9月份，十一運德州賽區組委會、市衛生局及市衛生監督所多次組織有關領導和專家對美麗美麗華等7家十一運接待單位和場館進行監督檢查。針對存在的無熱力消毒設施、電子臺帳填報不及時、飲用水防護設施不完備、樓層消毒間無消毒櫃、豬羊牛肉製品等無瘦肉精檢測合格證明、留樣冰箱冰櫃不足、客房蟑螂密度大等問題，下達《衛生監督意見書》提出限期整改意見，進行限期整改。並和有關部門進行了協調，保證了問題的圓滿解決。
通過以上工作，全運會前期，經過一系列的監督檢查和專項治理整頓，德州市區餐飲及公共場所衛生狀況得到了根本的改善。特別是十一運定點接待酒店和比賽場館全部達到了有關衛生要求。比賽場館和接待酒店領導對十一運接待高度重視，其許可證件齊全，衛生管理組織制度健全，服務人員責任明確，酒店基本衛生條件良好，從原料進貨到食品加工過程衛生管理完善，全面達到了十一運接待標準。
（二）、嚴格把關，確保比賽期間食品衛生安全萬無一失
比賽期間，我所對7個接待賓館和比賽場館分別派出2名監督員進駐，進行全天候的衛生監督檢查和指導。同時市監督所成立了以分管所長爲組長的督導檢查組在比賽期間每天到各單位進行巡迴檢查。主要開展了以下工作：
1、每天對所進原料及索證情況進行檢查。共檢查進貨原料4700多種。其中對豬、牛、羊肉及製品進行重點檢查並採樣封存。要求進貨原料檢測報告和動檢證明等索證資料齊全。對豬、牛、羊肉及肉製品的檢測報告要求必須有瘦肉精檢測項目。防止發生食源性興奮劑污染事件。對查出的`驢肉等17種原料無檢測報告或檢測項目不全的原料全部退回供應商，不得使用。駐會監督員每天對酒店的臺賬記錄情況進行覈實檢查。所有的進貨原料全部建立了臺賬。美麗華等4家酒店同時填報了電子臺賬。均填報齊全及時。
2、每天對菜食譜進行嚴格審查。酒店提前一天向監督員提供運動員及教練員菜食譜，監督員對菜食逐項審查。對禁用或慎用的菜品不得審批，對涼菜要求酒店嚴格製作過程。菜譜審查合格後並由店方和監督員簽字各保存一份。菜譜不得更改，如需變動必須經監督員審查批准後方可更換。如國際風都酒店有一次擅自爲運動員添加地方特產驢肉，監督員發現後全部予以撤席，並對酒店進行了警告處罰。比賽期間，對每餐菜品和麪食進行48小時留樣，留樣冰箱有監督員管理。共審查菜品10800份，留樣9500份。
3、加強接待酒店生鮮原料及食品加工過程監測。比賽期間，監督員每天對蔬菜、肉類等進行快速監測。共監測蔬菜、肉類農藥殘留和亞硝酸鹽800份，均合格。食品工具和從業人員手錶面等潔淨度監測420份，均合格。對冰櫃和冰箱表面溫度測定150件，全部合格。
4、做好酒店餐具及就餐場所的消毒管理。6家接待酒店全部使用熱力消毒，對餐具及用品進行消毒，每天有詳細的消毒記錄。監督員每天對消毒情況進行採樣，並及時送實驗室檢測。共採樣監測700份，合格率100%。同時，清潔工每餐後對就餐場所進行清掃和消毒，保證就餐場所衛生乾淨，保持空氣流通。
5、加強客房及水源等公共場所衛生管理。比賽期間，按《公共場所衛生管理條例》對6家接待酒店嚴格管理，要求客房保持整潔衛生，牀單、枕巾等用品一天一換一消毒，室內空氣保持新鮮流通，客房上水果嚴格清洗消毒制度。監督員每天對客房用品消毒情況進行採樣，採樣檢測860份，合格率100%。加強了供水的管理，要求酒店派專人管理供水系統，嚴防水源受污染或投毒等突發公共衛生事件的發生。每天對水質進行快速檢測，共檢測90份，合格率100%。同時我們加強了酒店內洗浴、美容美髮等公共場所的衛生監督管理。
6 、嚴格比賽場館衛生管理。德州賽區比賽場館是新投入使用，爲此，監督員對場館的微小氣候和水源每天進行監測。微小氣候檢測項目包括：甲醛、溫溼度、風速、二氧化碳等衛生指標等，共檢測40點，合格率100%。水源檢測項目包括：ph值、菌落總數、硬度、餘氯含量、亞硝酸鹽含量等，共檢測35份，合格率100%。
7、十一運期間，德州賽區未發生食物中毒和客人投訴情況，也未發現其他疾病。
三、經驗體會及發現的問題
十一運德州賽區雖然時間短，賽事少。但我們在衛生監督保障過程中始終高度重視，統一領導，集中精力，圓滿的完成了各項衛生監督保障任務。爲開展大型衛生監督活動積累了一定的經驗。並發現了一些問題。
1、領導重視，責任明確。自明確十一運德州賽區任務後，我市即把衛生監督保障工作作爲頭等大事來抓。上到市委市府領導下到市監督所領導都認真對待，高度重視。把這次衛生監督保障當作一次政治任務來抓。德州賽區組委會成立了專門的衛生監督保障組。市衛生局、監督所成立了專門的衛生監督保障領導小組和工作小組。並印發制定了各項工作制度和組織紀律制度。明確了領導人的管理職責和監督員職能責任。市所和各接待酒店簽訂了責任狀，各監督員向市所簽訂了衛生監督保障責任保證書。市衛生局、監督所主要領導人各階段都組織召開監督人員會議協調和部署任務，並多次到現場指導檢查衛生監督工作。市所在財政困難的情況下拿出50萬元配備了三套快速檢測和實驗設備儀器，保障接待酒店的的現場檢測。
2、監督員高度的責任心和過硬的業務技術能力是十一運衛生安全保障的基礎。爲保證德州賽區衛生監督保障工作，每2名監督員承擔1所賓館或場館的衛生監督保障。監督員向市所簽訂了責任承諾書，監督員又與酒店或場館簽訂責任書。這就明確了監督員的責任，大大提高了監督員的責任心和工作熱情。監督員在賽區對負責的酒店按食品安全法和公共場所衛生管理條例逐項檢查，對發現的問題下達《監督意見書》，幫助指導酒店逐項逐項的整改，監督員在業務技術指導上下功夫，保證了酒店在比賽前全面達標。比賽期間，監督員白天黑夜住在酒店，按監督程序進行監督檢查，任務重，工作量。監督員大膽負責，不放過任何蛛絲馬跡，排除任何衛生安全隱患。在這次衛生監督保障過程中，從早期的準備到結束時間長，任務重，責任大。監督員心理壓力非常大，有不少監督員生病仍工作在現場，監督員駐會期間10多天不能回家，克服了好多生活和家庭中的困難，監督員付出了辛勤勞動和汗水，但監督員無怨無悔。保證了德州賽區衛生監督工作的圓滿完成。體現了德州市衛生監督隊伍過硬的業務水平和高度的責任心。
3、衛生監督隊伍在食品安全監管中的地位尤爲重要，但繼續執法餐飲業衛生監督管理不理直氣壯。在十一運衛生監督保障過程中，涉及到食品生產、經營和餐飲監督管理中的不少問題，出現了衛生安全監管空白或監管不到位現象。例如酒店進豬、牛、羊、肉及其製品均索不到含瘦肉精檢測項目的檢測報告。從產品出廠到銷售環節均未有含瘦肉精檢測項目的檢測報告書。這個問題有關監管部門意識不到，或根本沒有管理過。按《食品安全法》規定監管部門都蔬於管理，或各個監管銜接不完善。甚至出現個別部門推脫責任現象。同時也暴露出有關監管部門對業務不熟悉的現象。
在十一運衛生監督保障過程中，對餐飲單位的監督違法行爲的處罰格外慎重。《食品安全法》中明確規定了執法主體。酒店方也知道衛生部門沒有執法權。目前，衛生部門臨時性代管，執行處罰不能理直氣壯。同時，監督員還抱着多一事不如少一事的思想，不願意多惹麻煩。由此看來，《食品安全法》的實施是一個漫長而艱難的過程。
4、公共場所衛生監督任重道遠。在十一運會衛生監督保障過程中，我們對接待酒店內的住宿、美容美髮、洗浴和生活飲用水進行了監督管理。隨着《食品安全法》的出臺，衛生監督職能的調整，以往靠食品衛生監督帶動公共場所管理的執法方式隨之消失。酒店與衛生監督部門的配合有待實踐檢驗。現行的《公共場所衛生管理條例》使用起來有些滯後，不能滿足目前的管理範圍和職能，處罰力度尚不足。對於五小行業衛生管理更將困難。因此，今後開展對公共場所衛生監督管理將是一項非常困難的任務。
