在西安團結中路有家高老莊瓦罐豬蹄店，讓我記憶非常深刻。
這是一個只有二十平方的店面，站在門口朝裏面看一覽無遺。店主姓‘趙’，一個地道的陝西人。
我小時候，在我們商洛那裏，每家都會養一兩頭豬，到年底了就燒水殺豬。我們一個村子在臘月二十前後，幾乎每天都能聽見肥豬被從豬圈裏拖出來的嚎叫聲。
每家殺完豬，都會請來幫忙的，左鄰右舍吃殺豬飯，來慶祝一番。這時，桌面上總少不了燉豬蹄這一道菜。
我們那有一種說法‘吃了豬尾巴眼鏡亮、吃了豬蹄跑得快’，每次吃殺豬飯大人們總是把燉豬蹄留給我們小孩吃。那時每逢臘月我就嚷嚷着吃殺豬飯，直到如今，對我們那大豬蹄念念不忘。
去年年底，我沒有回家。
臘月二十四那天，我見客戶回來路過土門。剛好我又一天沒有吃東西，索性就地解決。
一條街上，望眼過去都是經常吃的炒麪、拉條子、快餐、涼皮夾饃等，我不僅有些索然無味。
不經意間我走過這條街，轉到團結中路上。
此時一天下來的疲倦涌上心頭，不想再走了。
團結路上這天很清冷，人流稀少。我感覺再往前就沒吃的了。而眼前一家‘烈火鴨’讓我駐足，在這裏我聞到了一種久違的香味，那是一種久遠的記憶，藏在心底二十多年了。
不是烤鴨的飄香，那是一股濃厚的'肉香，一頭吃過山裏豬草的家豬，經過爐火慢燉，加入大茴、芍藥、山楂、蓮芍、枸杞等中草藥，做出來的豬蹄香味。
我沒有任何猶豫，一股熱勁涌上來，朝着味道飄來的地方大步走去。
果然，我走了三十米。一家‘趙家高老莊瓦罐豬蹄’店進入我的視線。這是我看到的一個很有意思的招牌，不僅多看了一眼。
這時也是傍晚，買豬蹄的人三三兩兩，店主倒也不是多忙。
“老闆給我來一隻！”我坐在外面桌上，直接叫了豬蹄！
很快，那位青年店主用盤子盛上一隻肥豬蹄。我也不客氣，帶上專用手套，就啃豬蹄。
豬蹄熟爛，肉質柔軟細膩，味道濃香，讓我食慾大增。更讓我驚訝的是，用手提骨頭時，肉很自然的剝落下來，骨肉分離，吃起來很方便，此刻才明白什麼叫大口吃肉。
這時店主拿來一壺太白，也許是看出我吃豬蹄太單調了，便坐在一起嘮嗑。
店主是一個二十六七的青年，他這個年齡已經是兩個孩子的父親。
店主說自己從十幾歲就學習廚藝，輾轉大半個中國，曾經在北京賣過涼皮，在長沙學習蒸菜，如今兒女尚小，一切以家庭爲重，自己便穩定下來，合夥開店做生意。
我問店主，說他們的豬蹄燉功很深。店主告訴我，他們的豬蹄昨天下午就開始燉，在老湯裏經過漫長十二小時的慢燉，將味道深入骨髓，最終肉爛味香。
我不僅想起小時候看小爹燉豬蹄的場景，此時此刻才明白他那不時來回添柴控火的真正用意。
