豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分，它還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤，還有補血，健腰腿的功效。豬蹄營養如此豐富，爲此YJBYS小編爲大家帶來的家常豬蹄做法，希望大家喜歡。
一、紅燒豬蹄的做法
原材料：豬蹄750克。
調味料：花椒5粒，冰糖50克，湯1300克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克。
做法步驟：
1. 姜、蔥拍破待用，將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
二、豬蹄瓜菇湯的做法
藥材原料：紅棗30克、當歸5克，黃耆、枸杞子各12克
準備材料：香菇30克、姜5片、豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、鹽少許
製作：
1..豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
2.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1 小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
三、大蹄扒海蔘的做法
原料：水發海蔘750克，豬蹄2個。
調味料：白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤，植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，。
做法步驟：
1. 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透。
2.撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。
3.海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
5把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。
6將蔥、姜揀出，取出墊，將海蔘放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
四、滷水豬蹄的做法
原料：豬蹄1個。
調味料：醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)。
1.先將豬蹄開水一抄，洗淨血沫。
2.加入一鍋冷水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。
3.大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用
五、紅扒豬蹄的做法
原料：肥豬蹄四隻
調味料：滷料，黃酒，糖，老抽，蔥姜，鹽，醬油，味精。
1.擇淨毛根，開水燙煮去血水
2.撈出後放入鍋中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
3.將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可
4.另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。
六、豬蹄醋的做法
主料:豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒幹，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。
2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的`時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒幹，少許醬油，和半支醋煮滾。
3.加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
七、冰糖豬蹄花生的做法
1.將豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。
2.熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接着放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3.水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接着放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以爲了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4.最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接着就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
八、花生燉豬爪的做法
材料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
步驟：
1.將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內。
2.加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
九、冰糖元蹄的做法
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
做法:
1.先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水衝淨浮末.
2.蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆.
3.炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裏左右的冰糖.)燒至冰糖融化
4.加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
5.燒開後,加鹽調好味道.
6.用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
十、香辣蹄花的做法
原料：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1.豬蹄洗淨，切塊;芹菜擇洗乾淨，切段，焯熟;朝天椒洗淨，切小段。
2.豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。
