泰興土壤肥沃，雨量充沛，四季分明，物產豐富，是銀杏生產的最佳地帶，素有“銀杏之鄉”的美稱，1996年國務院發展研究中心授予泰興市"中國銀杏之鄉"稱號，2000年被國家林業局命名爲首批"中國名特優經濟林銀杏之鄉"。泰興銀杏以產量高，品質好而聞名中外，全市共定植銀杏451.2萬株，其中掛果樹29.81萬株，銀杏常年產量在3000噸左右，佔全國總產量的三分之一以上。泰興白果具有果大、殼雹漿水足、出仁率高、耐儲藏的特點，泰興白果99昆明世博會唯一指定爲無公害白果，享有永久冠名權。
銀杏渾身是寶，集食用、藥用、材用、綠化和觀賞等多種用途於一體，具有很高經濟價值和生態利用價值。
銀杏果仁營養豐富醫食俱佳。白果是上等乾果，其種仁含澱粉62.4%、粗蛋白11.3%、粗脂肪2.6%、蔗糖5.2%，還含有大量微量元素和銀杏酸、氫化白果酸、銀杏醇等有效成分。研究表明，白果及其附屬產品在治療高血壓、心腦血管、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、痤瘡疽瘤、慢性淋濁、遺精遺尿等方面功效顯著。目前，由銀杏開發出的產品已經廣泛用於醫療保劍
銀杏葉富含性物質，是較好的製藥原料。銀杏葉內存在着兩類重要的活性物質，即黃酮類化合物和內酯類化合物，可用於治療冠心並心血管並心膠痛，增強記憶功能，治療老年癡呆症和防治皮膚並脫髮等。銀杏葉可制銀杏茶和飼料添加劑，銀杏葉提取物還可研製成藥品、營養口服液、保健品和化妝品等。
銀杏木材質優價高。銀杏是不可多得的極其珍貴的'用材樹種。銀杏木材結構勻稱、紋理細密、不翹不裂、耐腐蝕性強，是工藝雕刻、精美傢俱、豪華建築以及室內裝修的優良材料，素有銀香木之稱。
銀杏花粉富含人體所必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸和人體不可缺少的礦物元素及維生素E，可廣泛開發成延緩皮膚老化、抗衰老的化妝品和作爲防治腫瘤、心血管疾病的藥品和保健品。
銀杏適應性強，耐火燒、污染和煙塵，對改善城市生態環境具有積極的作用。銀杏樹冠高大、雄偉挺拔，夏天一片蔥綠，秋天金黃可掬，給人以峻峭雄偉、華貴典雅之感。所以，世界上許多國家都把銀杏作爲庭院、街道和園林綠化樹種廣泛栽植。銀杏耐陰、耐旱，適合於製作觀葉或觀果盆景。
水產
本市西瀕長江,境內河溝縱橫,沿江水域有刀魚,鰣魚,河豚,鰻鱺等。
黃橋燒餅
黃橋燒餅爲本市傳統食品.1940年,新四軍東進部隊在黃橋地區與國民黨反共頑固派展開決戰,黃橋人民用黃橋燒餅支援前線,作出了很大貢獻,象徵着軍民團結抗戰的黃橋燒餅,從此聞名全國.黃橋燒餅以用料講究,製作精細,鹹甜適中而香飄九州.一般品種有擦酥燒餅,方餅,麻餅,斜角餅等;精細品種有板油肉鬆,板油白糖,桂餅甜桂花,龍虎鬥,蟹黃,蝦仁,棗泥等二十多個品種,是江蘇省七十九種名點之一。
宣堡餛飩
宣堡餛飩以產於本市宣堡鎮而得名.1947年宣堡人趙鴻福經營飲食小吃,經過40多年反覆實踐,在手工制皮,餡心配料,下鍋暴衝等技術上創造出自己的特色,經他製作的餛飩,味美,鮮嫩,可口,遠近聞名,成爲本市送往迎來招待嘉賓的一種主食。
桂香糖
桂香糖是本市風味獨特,享有盛譽的食品,已有三百多年的生產歷史.系選用生仁,芝麻,桂花,白糖,飴糖等原料精製而成,具有桂花香,生仁香,芝麻香和皮脆心酥的特點,既是老少皆宜的精美糕點,又是饋贈親友的上等禮品。
生豬
泰興養豬業素有基礎,養豬作爲泰興市的傳統項目，是多種經濟的支柱產業，是農民現金收入的主要來源之一。1982年以後,上市曾連續五年超過90萬頭,1983年,上市107.42萬頭,成爲全國第一個生豬上市量超過百萬頭的縣份。近年來，由於行政區劃調整，在劃出5個鄉鎮的情況下，年上市肉豬一直穩定在93萬頭左右，年末欄存54萬頭，出欄率172%。2000年養豬產值3.78億元(90年不變價)，佔牧業產值的60%，佔多種經營產值的38%，佔農民純收入的20%。1985年泰興被農業部、財政部列爲全國第一批商品瘦肉豬基地縣，95年又批准續建，98年被農、財兩部列爲全國商品瘦肉豬科技(示範)基地縣。
泰制半夏
半夏,俗名野芋頭,有止咳,去痰,止吐等功效.本市東部,北部高沙土地區適宜生長.麥收季節,鄉人四出採集,最多年份收購量達65噸,居全省第一。
