我的家鄉在廣西的桂林恭城縣，提到恭城，就不得不說起恭城的特色小吃——油茶。油茶在恭城也是出了名的，衆人皆知，但是，油茶的身世真可謂是桂林一枝，讓我們一起跟隨媽媽，開啓奇妙的油茶世界之旅吧。
“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。當年乾隆喝一碗，金口御賜爽神湯。”這是恭城一首廣爲流傳的打油詩，在恭城裏，人們對油茶是百吃不厭的，有的一兩天吃一次，有的一天吃一次，還有的一日三餐都是吃油茶。但你不會想到，換在古代時期，乾隆對油茶也是喜愛有加呢。據說還有這樣一個乾隆皇帝與油茶的小故事：當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，衆御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶爲“爽神湯”。
油茶爲什麼被稱爲“爽神湯”呢？它又是怎樣做成的呢？我爲了找到答案，跟媽媽一起學習做油茶。油茶是由茶、油、姜和炒米煮成的。你別看它小小一碗，工序可不簡單。
第一步也是最重要的一步——選擇製作的材料。油茶的`茶可不是一般的紅茶綠茶，而是恭城人們專門爲打油茶而製造的茶葉。這些茶葉的葉根是細長的，聞起來還有一絲清香。油呢，最好用豬油，因爲用豬油會使油茶更香，姜一般用的都是老薑。炒米其實就是糯米，把糯米煮熟，然後曬乾，在放入鍋裏爆炒，就會像爆米花一樣酥脆，俗稱炒米。還要準備一個7形錘子和一個加厚的石鍋。
第二步，就開始“打”油茶。將茶葉放入石鍋裏，加入少許油，少許姜，開中火翻炒，翻炒時還要用錘子“打”茶葉，打碎後的茶葉會更加入味，所以叫“打”油茶。慢慢的，你會在這翻炒的茶葉裏聞出沁鼻的清香。然後將打好的茶葉放入水中煮，也有些人家用骨頭湯來煮，煮好後裝到一個碗裏。
第三步也是最後一步；等待油茶冷一些後，將事先炒好的炒米放入油茶裏，一碗香噴噴油茶就出爐啦。如果你覺得這碗油茶太單調，也可以放一些蔥花和一些油果點綴，油果就是把麪疙瘩用來炒，炒完後像圓球一樣，香脆可口。
恭城是一個比較寒冷的地方，容易有溼氣，油茶味濃中伴着少許的苦澀，姜也能預防感冒，所以恭城的人們喝了油茶後，不僅去除了溼氣，還能降壓提神，幹起活來也更帶勁了。
這次的油茶之旅就這樣畫上了句號，這次學習做油茶，我不僅品嚐到了苦中帶澀，澀中帶香而又酥脆的油茶，還體會到了不同地區的特色文化魅力。
