說到貴州的美食，大家應該會想到一個字：辣。有人說：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣。”由此可見，貴州人多麼喜歡吃辣。
貴州的小吃很多，如：絲娃娃，牛肉粉，腸旺面，涼麪等。其中我最喜歡吃的，就是那美味的涼麪。
在我們家那一片，有一個專門的小吃區，裏面有各種各樣的小吃。我閒着沒事的時候，總會帶上幾元錢，到店鋪裏去消遣。
由於我是常客了，到了店裏，老闆娘笑着招呼說：“今天還涼麪？”“嗯。”我走到座位上應了一聲。老闆娘歉意地說：“今天的涼麪買完了，不過我可以給你現做，稍微等一會兒啊。”
我看到老闆娘把一種又細又軟的淡黃色麪條放入蒸鍋上蒸十五分鐘，然後將麪條倒入涼水中，熟練的用筷子不斷撥散。大概過了兩分鐘，老闆娘又將面撈到有許多小孔的紅色小盆裏，抖了兩下就又將面倒入一個裝有熟菜油的'盆中，放在電風扇下拌勻冷卻。
隨後，她加入炸好的花生和黃豆，燙過的豆芽菜，切成碎丁的黑大頭菜，酸蘿蔔，花椒油，醬油等。最後再加上一大勺辣椒油。這樣，一碗五味俱全的涼麪就大功告成了。
我迫不及待地抽出一雙筷子，將面拌了拌，那碗噴香的涼麪令我“口水直流三千尺”我挑起幾根送入嘴中，那種香滑酸辣的味道，實在太美了！
我一口氣就把這碗涼麪吃完了，猶未盡地舔了舔嘴，剋制住沒有去舔粘有辣椒的手。
我戀戀不捨地離開了店鋪，那碗涼麪獨特的味道還我的舌尖徘徊。
