酒店花藝設計是酒店裝飾設計的一部分。它的最基本功能就是給客人一個良好的感受，使客人感受到酒店對他的熱情歡迎，感受到酒店可以爲他提供溫馨、舒適的住宿環境。每位客人來酒店之前，他的心裏會對酒店懷有一種潛在的期待，渴望酒店能夠具備溫馨、安全的環境，甚至渴望這個酒店會給他留下深刻印象，最好有點驚喜，並使這一次經歷成爲他生活的一部分。
設計到位的大堂應該做到當客人來到這裏時，即使沒有人爲他提供服務，他也應該感到溫暖，就像回到家一樣。這就要求大堂裏所能看到的某一樣或幾樣東西和客人是相通的，可能是傢俱、燈飾，可能是陳設，也可能是一種色彩，一塊特殊的材質。這些細微的飾物爲客人實現了文化價值觀和生活方式的延伸，而且會和他們的個性相通，從而使酒店的回頭客越來越多。
真正的專業酒店人應該懂得這一點，並具備這樣的經驗和修養。實現了客人心裏期待，也就符合了酒店經營者的最大利益。這裏說到了兩個心願：一是客人的心願;二是酒店經營者的心願。而酒店花藝設計師的服務對象就是這二者。客人滿意了，酒店經營者能滿意。事實上，除了服務以外，酒店能夠給客人留下良好印象的就是環境。也就是說環境是酒店招攬生意、賺錢的資本。在價格相近，服務質量相似的情況下，什麼能決定客人的再一次造訪呢?那就是迷人的環境。大多數客人都喜歡有一個新的經歷，不喜歡總是老面孔。因此，從裝修上使自己酒店的面目煥然一新，是酒店經營者總要考慮的問題。但是裝修的花費很高，而且由此引發的室內污染其後果也不可低估。相比較之下，用綠色植物、花卉來裝飾酒店，不僅無污染、成本低，而且美麗的花卉具有生動、活潑，千變萬化、富有生氣的特點，給客人留下別開生面的印象。近年來，隨着生態人居思想的深入人心，用花卉來裝飾酒店的公共環境及客房已成爲國際上大酒店身份的標誌。
在五星級大酒店中，現都設有花房。除每週更換2次大堂插花，及走廊、樓梯、電梯間等公共場所花飾外，按照一般規定(各酒店不同)
接待豪華客房要求：
(1)在貴賓入住前2小時按等級標準在客房內好鮮花和果籃。鮮花要高檔盆插，大小號各2盆放在主臥室、寫字檯、客廳茶几、衛生間浴缸上。花由酒店花房提供，每日更換。
(2)晚間鮮花藤編花籃1籃，放牀頭，由酒店花房提供，每日更換。
(3)綠色植物2盆，放在牀頭，由酒店定製。
(4)客廳、衛生間視區域面積內放“酒店貴賓專用歡迎卡”1張，上有鮮花，並附總經理簽名。
此外，VB級、VC級、VD級客人(個人全價入住酒店豪華客房3次以上的客人)標準遞減，由4件到2件，再到1件，對VD級客人也要鮮花2瓶，每瓶1枝鮮花玫瑰。如此頻繁、大量的需求插花花藝作品，使得酒店花藝師這一職業應運而生。爲了吸引顧客的青睞，大多數名流酒店都高薪聘用具有海外機構，比如荷蘭、德國和日本等國家花藝機構頒發證書的，具有國際水平的花藝師，而國內高級花藝師正處在供不應求的階段。
在酒店大堂擺放花藝作品中，首先需要注意的就是安全性。一般放在大堂中的花藝作品在體積上都比較大，其次是要根據星級酒店的裝修風格、運用顏色搭配來展示花藝作品的精髓使其成爲大堂中的焦點。一般根據時令花材、季節交替變化或者是酒店盛典來做更換次數，還要考慮酒店後續養護工作的難度。大堂酒店插花可以是鮮切花，也可以是仿真花，當然也可以運用現在流行的永生花、多肉植物、各種質地的裝飾品相互混搭也是不錯的效果。
酒店插花一般分爲前廳插花(大堂插花)，餐廳插花，客房插花，會議室插花，吧檯插花和過道插花。我們通過不同區域的.插花來了解插花藝術在酒店中的應用。
前廳插花
前廳是專門爲客人辦理住宿、離店結賬等手續，提供各種應接服務的地方。也是客人對酒店形成“第一印象”和“最後印象”的活動場所。因此這裏的插花要具有代表性，能代表酒店的形象。前廳必須有一種賓至如歸，輕鬆、舒適的家的感覺。爲了營造愉快的休息環境，除應有與酒店等級規格相應的寬敞明亮的空間外，合理的插花藝術的運用能爲前廳舒適的環境平添幾分熱情、優美和高雅，使客人流連忘返。
餐廳插花
餐廳是爲賓客提供食品、飲料和服務的場所，餐廳應該營造一個輕鬆、舒適的就餐環境，爲賓客的交流，就餐和應酬等提供方便。度假酒店的餐廳根據所提供的食品、飲料和服務，顧客的就餐習慣和周圍環境的不同，分爲中餐廳和西餐廳。不同的就餐環境，所要求的插花造型和手法也不同。
中餐廳插花
中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳。中餐廳按銷售方式又分爲零點餐和團隊餐，宴會命題餐，因而它們對插花的要求也不同。
零點餐廳插花
分爲零點早餐，零點中、晚餐。所謂零點餐廳插花就是插花簡潔，顏色以中色爲主，不拘泥於造型，花材可選用單色康乃馨，雛菊，洋蘭，百合，滿天星等。
中餐宴會插花
中餐宴會是一種正式的餐飲活動，格調高雅，講究環境，突出濃重熱烈的氣氛。中餐宴會多以中式圓餐檯爲主，根據宴會的需求，餐檯直徑一般爲1.8米的10人餐桌，大型宴會餐檯也有2米以上的直徑。餐檯花的直徑一般不超過餐檯的1|3，高度不超過30釐米。以直徑1.8米的餐檯爲例，餐檯花的直徑應不超過60釐米，花材顏色鮮豔豐富，花朵大。
命題擺臺插花
中餐宴會多爲有主題宴會，如婚宴，答謝宴，生日宴，慶功宴等，隨着社會的發展，宴會的主題越來越廣。
插花作品除了表現主題思想外，還應與周圍的環境氛圍，餐檯檯布，餐具，菜色等相搭配。
西餐廳插花
西餐宴會多采用長臺，其臺型通常按廳堂大小和周圍環境佈置。餐檯插花一般爲長橢圓形的西方式插花。插花的長度一般不超過餐檯的1|3，插花的高度不超過30釐米。花器多選用扁平闊口。插花主要營造一種高貴典雅、浪漫的氣息。
咖啡廳插花
咖啡廳多采用自然光線，色彩明快，且適於兩三人親密交談，因此咖啡廳插花只需在餐檯擺放一隻細頸花瓶，瓶中插入一兩枝花即可點綴空間。花材一般選用體積小，且顏淡雅的花材，如粉玫瑰或紅色康乃馨，既簡潔大方又充滿浪漫氣息。
客房插花
客房是賓客在酒店逗留期間最主要的生活和休息場所，客房的佈置除了生活上必須使用的傢俱等設備用品外，還應有裝飾性的物品，而插花就起到很好的裝飾和點綴空間的作用。
牀頭櫃插花
牀頭櫃插花的創作和佈置，對提高人們的生活質量，改善睡眠空間的環境起到很好的效果。牀頭櫃插花取材隨意，構圖靈活，花體不用過大，花材用量簡單。可以根據設計者的審美情趣和插花的功能，選擇造型和花材。一般以簡潔、素雅且文靜的花材爲主。色彩柔和，對人體有害的，有異味的花草不宜擺放在牀頭客房。
衛生間插花
衛生間插花的造型與空間的大小相適應，花材一般採用多頭小菊或顏色淡雅的康乃馨等單色小花。花器可選用陶器或花藤等，以增添返璞歸真之感。
其他區域插花
會議室插花
會議室營造的是一種嚴肅，團結的氛圍，在會議室擺放一些插花能緩解工作壓力，調節氣氛。大型會議室插花主要有講臺插花和會議桌插花，這類插花通常選用長橢圓形和半球形的造型。一般選用花大、色豔的花材，花器一般選用粗口淺盆。一般情況會在茶几或拐角處放一盆裝飾小花。
吧檯插花
酒吧通常是人們聊天，談生意，消遣的場所，所以吧檯插花一般要精美大氣，花器一般也需要精美華麗的花瓶，營造活躍的氣氛。
過道插花
過道通常狹窄，且缺少自然光，所以過道插花通常燈光的照射下才能發揮應有的效果。過道插花通常選用色彩明快，豔麗的花材，造型一般選用圖案式插花，也可以選用東方式插花。
