“碧螺春”是一種馳名中外的高級綠茶，以江蘇無錫太湖中的東、西洞庭山出產的爲最佳。怎麼沖泡呢?請看下文!
茶具：紫檀六用、茶倉、茶船、玻璃杯、茶荷、隨手泡。
溫杯：(左手拿隨手包，將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯將溫杯的水倒入茶船中)
溫杯的目的是因爲稍後放入茶葉泡熱水時不致冷熱懸殊。
用玻璃杯沏泡綠茶一般有三種方法：上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶葉;中投法是先投水，後投茶，再投水;下投法是先投茶再投水。今天我們採用的是中投法。
賞茶：(將茶葉拔至茶荷中，雙手拿起茶荷請客人觀賞茶葉)
沖水：沖水至杯中三分之一處
置茶：(將茶荷中的茶葉拔至玻璃中)
置茶要適量、均勻。
沖水：(沖水至七分滿)
碧螺春產於江蘇吳縣太湖東西洞庭山，兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5度，年降雨量1200—1500毫米。太湖水面水氣升騰，霧氣悠悠，空氣溼潤，土壤呈微酸性，加之質地疏鬆，極宜於茶樹生長。洞庭碧螺春產區是我國著名的`茶果間作區。茶和桃、李、杏、梅等果木交錯種植，茶樹、果樹的根脈相同，茶吸果香，花窨茶味(花香果味)。碧螺春採摘有三大特點：一是摘的早，二是採的嫩，三是揀的淨。每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明採摘的明前茶品質最爲名貴，炒制500克高級碧螺春約需採6.8—7.4萬芽頭。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白穩綠，香氣濃郁，滋味鮮純甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有“一嫩三鮮”之稱。一嫩指芽葉嫩，三鮮指色鮮、香鮮、味鮮，是中國名茶。碧螺春的品質優異，共分七級。
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