烏龍茶是我國特種名茶，經現代國內外科學研究證實，烏龍茶除了擁有一般茶葉具有的提神益思、消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥瘦身等功效外，還有較爲突出的功效是：防癌、抗腫瘤、降血脂、抗衰老等特殊功效。
臺灣烏龍茶的功效
1、防癌症
據科學證明，臺灣烏龍茶茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內內源性形成。足以預防多種癌症，如：食道癌、腫瘤等。臺灣烏龍茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。此外，烏龍茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用，以及加強免疫功效專家已經發現烏龍茶多酚類還有吸着體內異物並使其一起排出體外的功效。
2、降血脂
臺灣烏龍茶有防止及減輕血中脂質在動脈形成粥樣硬化的作用。常飲烏龍茶可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態，抑制血栓形成，增加血液流動性及改善微循環。
3、抗衰老
臺灣烏龍茶和維生素E一樣，具有抗衰老的功效。人體試驗還表明，在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。因此，飲用烏龍茶可從多方面增強人體的抗衰老能力。
4、減肥瘦身
臺灣烏龍茶有減肥瘦身的'功效。科學研究表明，茶中的成分能充分溶解脂肪並達到減肥的效果。常飲烏龍茶可提升類蛋白脂肪酶的功能，也就是說，並非烏龍茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素。因此飲用烏龍茶後，相對的提高了脂肪代謝量，從而起到減肥瘦身的功效。
5、預防蛀牙
臺灣烏龍茶中含有的多酚類，能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以，飯後(30分鐘)飲用一杯烏龍茶，可防止齒垢和蛀牙的發生。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，並在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素與食物中所含的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。
臺灣烏龍茶沖泡方法
① 首先以沸水沖泡茶壺，令茶具保持在衛生的狀態。
② 然後用茶匙取出適量的茶葉，放入壺中。
③衝入開水，並使泡沫溢出，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中;再次衝入開水。
④ 即刻從壺蓋上衝澆開水使茶壺裏外保溫，以充分浸出滋味發揮香氣。
⑤ 沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短可直接影響茶湯品質。
⑥ 將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的爲了品嚐"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。
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