紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。
至於如何選購紅茶，有兩點是必須引起注意的，一是 茶葉 的'幹度，二是 茶葉 的鷳度。從這兩點上還是建議購買散裝茶，質量一目瞭然。買時可先用兩個手指研茶條，如能研成粉末的，說明茶較乾燥;如不能研成粉末，只能研成細片狀，說明 茶葉 已吸溼受潮，這種 茶葉 質量，不宜購買。
俗話說：“酒越陳越好，茶越新越好”，故茶葉應買新鮮的。茶葉新陳的鑑別，已如前述，散裝茶也容易鑑別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時，能鑑別的也只有包裝上的日期了，一般6個月以內品質爲正常，超過1年以上的，往往容易變質，最好不買。
