潮汕功夫茶之功夫,全在茶之烹法,雖有好的茶葉和茶具,而不善衝,也全功盡廢。下面,小編爲大家講講潮汕功夫茶的沖泡流程,希望對大家有所幫助!
一、鑑賞香茗
用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉,置於賞茶盤中,鑑賞。
二、孟臣淋霖
沸水澆壺身,目的在於爲壺體加溫,即所謂“溫壺”。
三、烏龍入宮
將茶葉用茶匙撥入茶壺,裝茶的順序是先細再粗後梗。
四、懸壺高衝
向孟臣罐中注水,水滿壺口爲止。
五、春風拂面
用壺蓋颳去壺口的泡沫。
六、重洗仙顏
迅速例出壺中之水,是爲洗茶,目的`洗去茶葉表面的浮塵。
七、若琛出浴
用第一泡茶水燙杯,又謂溫杯,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花觀舞。
八、玉液回壺
用高衝法再次向壺裏注滿沸水。
九、遊山玩水
執壺沿茶船運轉一圈,滴淨壺底水滴,以免水滴落入杯中。
十、關公巡城
循環斟茶,茶壺似巡城的關羽,目的是使杯中的茶濃度一致,且低斟爲不使香氣過多散失。
十一、韓信點兵
巡城至茶湯將盡時,將壺中所餘茶水斟於每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因此稱韓信點兵。
十二、敬奉香茗
先敬主賓、或以老幼爲序。
十三、品茗審韻
先聞香、後品茗,品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱“三龍護鼎”。品飲分三口進行,“三口方知味,三番方動心”,茶湯香醇甘爽,回味無窮。
十四、高衝低篩
沖泡第二泡茶,重複九、十、十一步。
十五、若琛復浴
同若琛出浴。
十六、重斟妙香
重複九、十、十一步。
十七、再識醇韻
重複十三步。
十八、三斟流霞
沖泡第三泡茶。