場地和設備：
有專業獨立實操室，擁有扒爐、煎炸爐、炸爐、多士爐、烘爐、曬爐、燒烤爐等大型工具及其他專業工具一批，令學員仿似置身在西餐廚房的環境中學習，更利於吸收知識。
教學特點：
重視各類營養成分的搭配組合;選料精細、用料廣泛;講究調味、注重色澤;工藝嚴謹、器皿講究
課程設置：
1
奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇
奶油擠花：基本技巧
2
拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥
奶油擠花：花邊
3
手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅
奶油擠花：花邊
4
合桃酥、芝麻薄餅、冰淇淋
奶油擠花：花卉
5
老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥
奶油擠花：文字
6
清酥製作、水果泡芙、酥皮泡芙
奶油擠花：動物
7
酥皮奶撻、千層酥、蝴蝶酥
奶油擠花：蛋糕裝飾
8
花紋蛋卷、年輪蛋糕、巧克力蛋卷
基本功：包點造型
9
黃金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕
基本功：包點造型
10
生日蛋糕示範、散花蛋件
基本功：包點造型
11
檸檬戚風蛋糕、朱古力虎皮卷
基本功：包點造型
12
綠茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕
基本功：包點造型
13
鹹戚風蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕
基本功：包點摺疊
14
日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉鬆蛋糕
基本功：包點摺疊
15
巧克力慕斯、香橙慕斯、果凍
基本功：搓包練習
16
維也納沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕
麪塑：花卉造型
17
蘋果批、葡式蛋撻
麪塑：花卉造型
18
菠蘿包、墨西哥奶酥包、雞尾包
麪塑：蔬菜造型
19
毛毛蟲麪包、黃金面包、臺式菠蘿包
麪塑：蔬菜造型
20
漢堡包、熱狗包、香蔥火腿玉米包
麪塑：水果造型
21
牛角包、丹麥芝士條、甜甜圈
麪塑：水果造型
22
白吐司、提子乾吐司、辮子包
麪塑：動物造型
23
長棍法包、芝麻法包、香菜法包
麪塑：動物造型
24
二次發酵法麪包製作
麪塑：動物造型
25
廣式月餅、雞仔餅
麪塑：動物造型
26
理論：主要原料的知識。
實操：黑芝麻鹹餅乾 、杏仁瓦片酥。
27
理論：西式麪點的概況。
實操：巧克力 、杏仁餅 、薑餅。
28
理論：常用設備的使用和保養。
實操：銅鑼燒 、馬卡龍 (蛋糕類)。
29
理論：成品成熟的基本原理。
實操：美式核桃香蕉蛋糕 、 杏仁布朗尼
30
理論:蛋的膨鬆原理。
實操：桂圓養生蛋糕、 蜂蜜蛋糕。
31
理論：黃油的'膨鬆原理。
實操：咖啡穆斯 、 牛奶穆斯。
32
理論：芝士的認識。
實操：日式輕芝士蛋糕 、 卡夫芝士蛋糕。
33
理論：蛋糕的一般製作方法。
實操：芋泥蒙布朗 、 布丁蛋糕。
34
理論：蛋糕的表面裝飾。
實操：巧克力水果裝飾蛋糕。
35
理論：清酥的起酥原理。
實操：芝士番薯酥 、果醬千層撻。
36
理論:麪包的發酵原理。
實操：奶酥雪花包、布丁麪包。
37
理論:麪包的生產流程。
實操: 咖喱牛肉包 、蛋皮肉鬆卷。
38
理論:麪包的分類。
實操：丹麥腸子芝士包、丹麥果醬包。
39
理論：麪包生產的注意事項。
實操：雜糧麪包、雜糧吐司。
40
理論：麪包的質量分析。
實操：培根芝士包、 蒜香包。
41
理論:鮮奶油的操作及注意事項。
實操: 打邊常用手法。
42
理論：工具原料知識。
實操：層次邊。
43
理論：色彩知識。
實操：玫瑰 菊花
