西式糕點大家都喜歡吃,但是大家知道怎麼做嗎?下面，小編爲大家分享最精緻的西式糕點做法步驟，快來學學吧!
【杏仁拿破崙酥】
(參考份量：10釐米×20釐米長方型千層派一塊)
材料：
牛奶250克，細砂糖50克，蛋黃3個，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐頭黃桃三塊;千層酥麪糰一份，可可粉少許，糖粉少許，美國大杏仁片30克，全蛋或蛋清少許。
步驟：
1)砂糖和蛋黃混合，用手動打蛋器攪打3、4分鐘至砂糖完全融化、蛋液顏色變白，然後加入玉米粉20克混合均勻;
2)將1/2根香草棒用小刀縱向刨開，刮出香草籽倒入牛奶鍋中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮開後立即關火。撈出香草棒，稍晾一兩分鐘。然後緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌均勻;
3)攪拌均勻的牛奶蛋液從新倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，大約2分鐘後變濃稠如漿糊狀即可關火，晾涼後備用;
4)將從冰箱取出的千層酥麪糰擀開，擀成厚度爲0.3CM的長方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進行整型。用叉子在表面均勻的紮上小孔，以防烤時起鼓。整形好的面片放入冰箱冷凍20分鐘以上，防止烤時收縮，烤前面皮上刷蛋液。
5)烤箱預熱200度，放中上層，烤10-15分鐘至表面金黃即可。
6)酥皮烤好晾涼，切成10*500px長方形，每層鋪蛋黃醬(罐頭黃桃切小塊加入蛋黃醬)，共三層。剩餘的清酥坯搗碎混合剩餘的蛋黃醬塗在周圍，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉裝飾，食用時可再切小塊。
【奧地利蘋果派】(千層蘋果派、酥皮蘋果派)
(參考份量：一份千層酥麪糰可以製作250px×375px的長方形派2塊)
原料：
砂糖40克 蘋果丁400克 檸檬半個 肉桂粉1克葡萄乾50克 杏仁碎20克 黃油20克 朗姆酒少許 千層酥麪糰一份，全蛋或蛋清少許。
做法：
1)把半個檸檬削皮，用小刀削去檸檬皮裏面的白色部分(可去除苦澀味)後切成絲備用，蘋果切小丁，葡萄乾事先用溫水泡軟。
2)砂糖放入厚平底鍋小火幹炒成金黃色，隨後放入蘋果丁、檸檬皮絲、檸檬汁(半個檸檬。
3)加入黃油，最後淋入朗姆酒提香，晾涼後備用。
4)從冰箱取出最後冷藏鬆弛的千層酥麪糰，擀開成厚度爲0.3釐米左右的長方型面片，用叉子在表面均勻的紮上小孔，以防烤時起鼓。然後用刀裁出兩個底爲長15釐米，寬10釐米的派底，寬1.5釐米的面片數條。
5)長方型派底四周刷蛋液，取長度合適的1.5釐米寬的面片貼在派底四周成框狀，晾涼的蘋果餡裝入框中，用合適長度的.37.5px寬的長條在表面斜搭網格，用蛋液將網格粘貼;放冰箱冷凍10分鐘，可預防烤時酥皮回縮。
6)烤箱預熱200度，放中上層烤20-25分鐘至表面金黃。
【巧克力桃仁布朗尼】
原料：(適用於8寸烤模)
低筋麪粉170克 可可粉30克 黃油200克細砂糖150克 鹽1/4茶匙(1.2克)雞蛋3個 黑巧克力100剋核桃仁50克(或其他果仁)
做法：
1)將黃油提前2小時拿出冰箱，放於室內，自然軟化後，放入大碗中。用打蛋器打發。分三次加入細砂糖攪打。然後加入雞蛋，攪打均勻(此時黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍)。
2)把低筋麪粉，可可粉和鹽混合在一起過篩備用。巧克力切碎放入可耐熱的容器中，隔熱水融化。
3)待巧克力液稍冷卻後，倒入黃油雞蛋糊中，用打蛋器充分攪打均勻。分三次加入過篩後的麪粉，用橡皮刀，從底向上翻拌均勻。此時預熱烤箱。
4)將烘焙紙鋪入烤模內，然後倒入攪拌好的麪糊，最後撒上一層核桃仁。放入烤箱底層烤架，上下火同時加熱，170度烘焙35分鐘即可。烤好後無需倒扣。
