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導語：消耗蔬菜最好的方式就是包包子了，下面是薺菜燙麪包子的做法，一起來學習下吧：
薺菜燙麪包子食材介紹
麪粉300g，開水160g(80度左右)，薺菜500g，蔥末少許，海米1把，生抽2勺，植物油2勺，鹽適量，胡椒粉少許，香油1勺，豬肉末250g，薑末少許，
薺菜燙麪包子的做法步驟
1、新鮮薺菜摘洗乾淨。
2、麪粉中慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌，最後成絮狀，稍晾涼。
3、揉成光滑麪糰蓋保鮮膜餳半小時左右。
4、薺菜入開水鍋中燙2分鐘撈出，涼水沖涼擠幹水份。
5、薺菜切碎，海米提前用溫水泡軟。
6、豬肉末中加入薑末、胡椒粉、蔥末、生抽、鹽順一個方向攪拌，可加入少許泡海米的水，攪拌至粘稠，加入植物油拌勻。
7、加入海米、薺菜碎拌勻。
8、淋入香油拌勻備用。
9、餳好的麪糰分成小劑子，擀成中間稍厚四邊薄的皮。
10、放入適量餡料。
11、包成自己喜歡的.形狀。
12、依次包好所有，放入開水鍋中蒸10分鐘左右。
13、出鍋。
14、成品
15、成品
小竅門
包子不蘸料汁本身已非常鮮香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我還是不推薦，掩蓋了食物本身的清香。燙麪包水溫要控制好，溫度太高，麪粉熟透，成品無韌性發黑，沾牙;水溫過低，成品筋性強，發硬。一般8、90度的水溫較合適，成品柔軟帶些韌性，即使涼了也不發硬，口感很好。配方中的水量根據麪粉吸水性不同適當調整，但最後的麪糰應比平時餃子皮稍軟。燙麪包子的皮要擀的稍薄些。蒸制時和發麪包不同，等水開後再放入生坯。蒸制時間根據包子大小酌情調整。
