薺菜餃子，中華傳統麪食。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品。下面是小編給你整理的薺菜餃子的'做法。
薺菜餃子的好吃做法1、
豬肉餡，白菜，薺菜，麪粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒
做法
1.新鮮的薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥幹水分，薺菜切碎待用
2.白菜切碎末
3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末
4.炒鍋放油，油熱後放蒜末、蔥末爆香
5.薺菜、蔥末、白菜碎末和薑末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻
6.和麪，面與水的比例是100：55，和成麪糰，醒30分鐘，擀餃子皮、包餃子
7.餃子下入開水鍋中，水開後加一小半碗水，反覆三次即可
薺菜餃子的好吃做法2、
材料
餃子皮：麪粉500克，清水260克。
餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。
做法
1、薺菜洗乾淨。
2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。
3、薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠幹水分。
4、把薺菜切碎。
5、蔥切蔥花。
6、豬肉餡朝着一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。
7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。
8、把麪粉和水放入廚師機裏面攪拌成麪糰，靜置10分鐘。
9、把麪糰搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。
10、鍋裏面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
薺菜餃子的好吃做法3、
材料
豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麪粉(高筋麪粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法
1:盆裏放麪粉加水揉成麪糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麪粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐乾洗淨切碎
4:蔥薑蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的麪糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以麪糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麪皮(中間稍厚) 放餡料對摺包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可
薺菜餃子的好吃做法4、
材料
薺菜，豬肉餡，麪粉，紅曲，薑黃，蔥，姜，花椒粉，生抽，料酒
做法
1.拌餡就不羅嗦，網上的姐妹們比我會做。
2.我就說一下四色面的做法.分別用紅曲水、薑黃水、焯薺菜水分別和出四樣面。
3.醒上半個小時開始包。就我一個人包，老公在網上下圍棋下的天昏地暗，理都不理我，命苦呀。
4.下面一張是我把剩下的餃子給蒸了
