中國人喜歡吃餃子，全世界都知道。餃子的形狀各式各樣，更別說餃子餡兒了，那可真是五花八門，數也數不清的。葷肉餃子吃多了，那就來點素菜餃子吧。想知道素菜餃子有哪些或素菜餃子怎麼包嗎?那就一起來看看吧。
玉瓜素餃
麪粉1.5米杯、麪筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g 、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿蔔30g 、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g 、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝乾切碎，菜料洗淨瀝乾，切碎加油，再加所有調味料拌勻。
2、麪粉和麪筋粉(無亦可)混勻加水和成軟麪糰醒15分鐘左右。
3、將麪糰壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。
素菜水餃
材料
餃子粉250g 、白菜350g、油 0ml 、鹽4g 、胡蘿蔔60g 、幹木耳15g、 粉絲35g 、花椒30粒、蠔油10g 、白胡椒粉、蔥8g 、姜8g。
做法
1、250g餃子粉，我加了125g清水，和成麪糰，蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話，你可根據自已的習慣添加水的量。
2、麪糰餳着的時候，準備餡料，木耳、粉絲分別泡發，白菜、胡蘿蔔洗淨。
3、胡蘿蔔擦成絲。
4、白菜切成碎末，撒適量的鹽。爲除去菜中的水份。
5、泡發好的木耳粉絲切碎。
6、鍋中倒入油，爆香花椒。
7、撈出花椒，油熱的'時候就倒入胡蘿蔔絲中，再加入薑末拌勻。
8、白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎、蔥末。
9、加入胡蘿蔔絲。
10、包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調料。
11、餳好的面做成長條。
12、切成均勻的劑子。
13、擀成餃子皮。
14、將餡料包入。
15、鍋中水燒開後，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來後，打開蓋，稍煮即可撈出。
香菇青菜餃子
材料
豬肉餡、小麥麪粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順着一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
