麪食的做法很多，炒麪就是其中比較受歡迎的一種。今天小編就爲你收集一些常見的炒麪做法，整理成這份炒麪的做法大全。告訴您炒麪怎麼做好吃。
炒麪的做法指導
1、選擇麪條時建議使用細麪條爲好，如蒸熟暫時不用可冷藏保存，一般保存一週沒問題。
2、用五花肉絲可不必漿制，直接炒就可以。如用瘦肉要進行漿制。
3、由於炒麪時使用醬油，因此製作此款炒麪可不必再放鹽。
4、如喜歡吃蒜，可以在出鍋前撒入少許蒜末。
5、炒的過程中，爲使麪條不至於很乾燥，可適當放少許清水。
日式海鮮炒麪的做法
原料：魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利乾麪條120克
(1)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把麪條煮10分鐘，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入麪條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
新疆炒麪片的做法
先和好面，最好能硬一點，提前和好後醒15—20分鐘。把面擀成大片，切成長條狀，再切成面片。水燒開後，把面片煮熟，涼水泡一下備用。鍋裏放油，翻炒羊肉丁和薑片。之後炒番茄醬，加入洋蔥丁、西紅柿丁，八成熟加入適量開水，稍煮片刻將面片和青椒丁放入鍋裏，加少許鹽和雞精就可以啦!
西紅柿雞蛋炒麪的'做法
將和好的面(和麪是1：1的比例)揪片子下鍋，8成熟出鍋，不要過水，放涼待用;加油進過炒蛋花，不要太老;加油炒西紅柿和蒜末，可加入白菜丁，紅綠菜椒丁，洋蔥丁等;在上述濃湯裏面加入揪片子和雞蛋花翻炒;出鍋即可。
肉絲炒麪的做法
原料：細麪條、豬肉、綠豆芽、蒜臺、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞精
1、豬肉洗淨，切成肉絲;蒜臺洗淨切段;綠豆芽洗淨;蔥、姜分別洗淨，切絲。
2、鍋內放少量植物油，將麪條放入，用小火兩面焙黃。
3、蔥、姜炒出香味，下入肉絲炒散，放入蒜臺、鹽、料酒、醬油，翻炒均勻，再倒入高湯、綠豆芽、雞精，調好口味，將焙好的麪條放入，加蓋，用小火燜5分鐘，待麪條將鍋中湯汁吸收完，用筷子將麪條和配料拌勻即可。
意大利炒麪的做法
原料：意大利麪(意大利通心粉)150克,小西紅柿,芹菜,青椒,紅辣椒,洋蔥各適量,色拉油3大匙,牛肉湯1大匙、 番茄醬,醬油,白酒,精鹽,白糖,胡椒粉
1.西紅柿一切兩瓣;芹菜;青椒;紅辣椒切條;洋蔥切絲
2.鋁鍋上火，加1/2杯清水，燒沸後下入意大利麪，煮6分鐘至熟，撈出瀝淨水分，用色拉油調拌備用
3.炒鍋上火燒熱，下入色拉油，放入洋蔥煸炒出香味，再下入調料、牛肉湯，意大利麪略翻炒入味，加小西紅柿、芹菜、青椒、紅辣椒、翻拌均勻，出鍋裝盤即可
家常炒麪的做法
原料：手擀麪，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，捲心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油(老抽，炒麪略上些顏色會增加食慾)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)。
1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麪條了，把手擀麪放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是爲了讓麪條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麪條，把菜和麪翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
豆角炒麪的做法
原料：豆角100克、肉絲100克、麪條100克、生抽10ml、水澱粉10ml、鹽2克、老抽5ml。
1、豆角洗淨後切成小段，肉絲加水澱粉和老抽攪拌均勻，
2、鍋中放油，油熱後倒入肉絲，
3、再倒入豆角和其他調料炒熟後關火。
4、麪條放鍋中煮八成熟取出，再倒入肉絲豆角中，
5、翻炒均勻即可。
