小米麪煎餅的做法
說起煎餅,很多人會想到走街串巷的'煎餅果子攤,鐵板上烙得焦黃的薄餅撒上芝麻、香菜,再打個雞蛋,熱騰騰又香噴噴,配上老闆的聲聲吆喝,倒也是吃得別有滋味。那麼小米麪煎餅怎麼做呢?下面我們一起來看看!
做法一
主料:小米麪
輔料:麪粉、玉米麪(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜;
1、小米麪,白麪,玉米麪按比例(3:1:1)放入盆內,加少許白糖,也就一小勺;
2、加入溫開水,調成稀糊狀;
3、平底鍋燒熱,小火,舀一勺稀糊兒,用勺子在平底鍋內攤平,攤成餅狀;
4、餅的邊緣開始變熟,用鏟子把餅翻面兒。一分鐘左右,即可出鍋;
5、土豆切細絲,入沸水鍋內焯熟後,撈出,冷水投涼,加少許鹽拌勻;
6、小蔥洗淨,切長段兒。香菜洗淨,切長段兒。黃瓜切條兒。火腿切粗絲;
7、在攤好的餅面上均勻塗抹甜麪醬,然後將香菜,小蔥,黃瓜,火腿絲土豆絲放上;
8、從餅的一端捲起。卷好後可用香菜系上。
做法二
原料:小米麪粉,雞蛋,火腿腸,土豆
配料:鹽,蔥花,麻花,黃豆醬
做法
1、土豆洗淨切絲,不用切太細,涼水浸泡掉澱粉;
2、底鍋熱油清炒土豆絲,放鹽炒至八成熟裝盤備用;
3、火腿腸一切兩半,蔥切細蔥花;
4、麪粉跟水1、1的比例調成麪糊;
5、電餅鐺加熱後倒入麪糊,用鏟子攤成圓餅狀;
6、一面煎成形後反過來繼續煎另一面,再在餅上磕一個雞蛋;
7、將雞蛋攤勻,煎至稍微凝固再反面;
8、抹一層黃豆醬,依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花。
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