玉米混合麪餅有濃郁的玉米香，由於有大部分白麪粉，所以餅還是有彈性的'，可以作爲雜糧主食，豐富餐桌。當然玉米缺乏粘性，所以只能做單層餅，不能做多層起酥餅。下面就來看看玉米麪薄餅的做法吧。
500克麪粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法
1、麪粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具裏放入一些鹽，然後倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調成溫水。
4、用溫鹽水和麪，一邊倒水，一邊攪拌麪粉，直至成麪糰。
5、麪糰和好後，可以倒扣在盆裏，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣（目的是不然表皮變幹）餳30分鐘（醒30分鐘）
6、麪糰放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因爲擀麪團時，要抹少量油（玉米麪，彈性差，容易黏到面板上，不容易擀成餅）
7、反覆揉麪團，然後多摔打幾次。
8、用手把麪糰揪成大小相等的麪糰。
9、用小碗裝少量油，放置一邊。
10、用手粘點油在麪糰上，然後用擀麪杖把麪糰擀成薄餅。
11、平底鍋燒熱，（用中小火）把麪餅放入鍋裏，蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。
小訣竅
1、和麪時加入少量油，面有彈性。加入適量鹽，個人覺得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根據個人喜歡。
2、由於是薄餅（一般的烙餅都要抹油，捲起來擰花），所以一張餅很快就烙好了。個人覺得配粥一起吃，很好吃。
3 不喜歡硬麪餅的人，不建議嘗試，玉米粉沒有粘性，吃起來口感硬
