榴蓮雖然作爲一種水果、除了可以直接食用之外、其實有非常多的使用方法、因爲可以用它作爲主要的食材烹煮做出各種美食用來煲湯、或者是用來做成榴蓮餅或者是榴蓮蛋糕都是比較美味的、讓我們一起來看看吧、下面是小編幫大家整理的榴蓮味雪糕怎麼做、希望大家喜歡。
主料蛋黃 6個、奶油375毫升、 榴蓮適量
輔料砂糖 180克、 水 60克
一、具體做法
1、 砂糖加水小火煮溶
2、 糖融化後停止攪拌、繼續加熱至115度
3、 糖漿呈細線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃、這樣可以防止蛋黃燙熟出現顆粒、攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大、盆底變涼即可。放涼備用。
4 、鮮奶油打至溼性發泡、加入蛋黃糊攪拌
5 、最後加入榴蓮、攪拌均勻放到冰箱就冷凍就好了。
二、營養價值
榴蓮果中營養非常豐富、含有大量的糖分、熱量高。其中、蛋白質的含量爲2.7%、脂肪含量爲4.1%、碳水化合物爲9.7% 、水分82.5%、維生素含量豐富、維生素A、維生素B：和維生素C都較高。大量研究證明、維生素A是人體必需的重要微量營養素、具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的.生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長髮育；增加對傳染病的抵抗力。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍、而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低、是維生素A和維生素D含量很高的調料.
