黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麪糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。以下是小編爲大家整理好的黑森林蛋糕卷的做法，歡迎大家參考！
所需材料
黑森林蛋糕卷的做法步驟
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
2. 可可粉和低筋麪粉過篩篩入蛋黃裏。用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲蛋黃麪糊。將拌好的蛋黃麪糊放在一旁靜置備用。
3. 開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到溼性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
4. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻。將拌勻的麪糊倒入剩餘的蛋白裏。再次翻拌均勻。
5. 把麪糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麪糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的'烤箱，烤15分鐘。
6. 淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
7. 準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
8. 在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
9. 在準備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。從切的那頭開始卷，一直捲到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕捲包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
10. 半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。
