新鮮的雞蛋,甜滑營養的蜂蜜,配上牛奶和麪粉,精心烘焙出來的蜂蜜蛋糕已經成爲日常不可缺少的一部分。下面,小編將爲大家介紹蜂蜜蛋糕的做法,快來看看吧!
蜂蜜蛋糕的做法一
原料
材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
作法
1、將木框準備好(包紙)
2、麪粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至溼性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麪粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡,並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麪糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,並每隔1.5分鐘拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪麪糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的.氣泡)
9、於4.5分鐘後,將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最後將蛋糕悶熟。
蜂蜜蛋糕的做法二
用料
主料
低筋麪粉45克
雞蛋2個
輔料
蜂蜜1大勺
砂糖30克
橄欖油1勺
焦糖醬少許
1.先看一下材料集合吧
2.蛋清在無油無水的盆中打發。分次加入砂糖
3.打發到可以立起尖尖的硬性發泡
4.蛋黃加入一大勺蜂蜜,然後打發到蓬鬆,顏色變得很淺
5.加入橄欖油繼續打發
6.取一點麪糊在模具中刮平,進烤箱。烤箱調溫到150° 最後只開上火烤4分鐘,不行就上下一起,直到表面金黃就拿出來
7.在表面刷上一層蜂蜜,然後再取一點麪糊,刮平,再進烤箱烤。這樣反覆幾次全部烤完。最後一次烤的稍微久一點,全部烤透
8.然後切成四塊,每層之間我刷了一層焦糖醬,然後摞在一起。可以看見每一層還會分成好幾層。
烹飪技巧
蛋糕每次刮開要儘量刮平。
每一次烤制的時候都要將表面烤金黃再繼續。
可以切成各種形狀。