戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉爲基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。 配方量是八寸，我做的是10寸，10寸量是8寸的1.5倍，6寸則減半。戚風蛋糕不僅外形精緻，更是美味可口，老少皆愛，那麼YJBYS的小編1今天就帶領各位吃貨們一起探究如何製作出美味的戚風蛋糕吧!
用料
| 雞蛋 | 4只 |
| 玉米油 | 55g |
| 牛奶 | 55g |
| 低粉 | 85g |
| 細砂糖 | 15g 55g |
| 檸檬汁 | 數滴 |
戚風蛋糕的做法
將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油
蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1/3量
當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1/3的細砂糖
