對於抹茶蛋糕是很多人都非常喜愛吃的一種蛋糕，那麼，你們都會製作嗎?今天就由小編來爲大家介紹下關於抹茶蛋糕的作法以及它的營養功效吧。
材料：無鹽黃油30克、低筋麪粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、雞蛋3個、細砂糖45克、鹽0.5克
內餡：淡奶油200克、細砂糖18克
作法：
1.備料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2.黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀將黃油和低筋麪粉拌均勻，分2-3次將牛奶加入拌均勻，再加入抹茶牛奶糊拌均勻，3個雞蛋黃混合分三次倒進麪糊中拌勻，靜置15分鐘。
3.雞蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的狀態 大概就是8分硬。
4.取少量蛋白霜放入步驟3的雞蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接着將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，拌好的麪糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平即可。
5.放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度烤約15分鐘左右，至表面綠色中帶金黃色即可，用手摸起來比較蓬鬆但相對紮實有彈性，沒有沙沙聲。烤好後，移到網架上撕去油紙放涼(可見底部顏色有點偏黃了，下次可以把底部溫度再調滴5-10度，蛋糕底放涼後，把淡奶油和18克細砂糖打發好。
6.奶油塗抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄點，卷好後冷藏20分鐘定型切片即可享用。
營養功效
1、 飲抹茶明目：抹茶含豐富的維他命A原，而維他命A是視覺增敏劑，增敏也就是“明目”;
2 、飲抹茶防齲齒：氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的.健康，而抹茶是含氟較多的天然飲料;
3 、飲抹茶提神醒腦：抹茶含適量的咖啡鹼，故有興奮中樞神經的作用，加上抹茶中的揮發油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效;
4 、飲抹茶補充維生素C：維生素C的功用近年來研究了不少，一致認爲補充足量的維生素C對防病強身極爲有利，抹茶含卡富維生素C，泡抹茶水溫不宜過高，這樣維生素C不會遭到破壞，故飲抹茶是補充天然維生素C的最佳辦法;
5 、飲抹茶利尿防結石：咖啡因與抹茶鹼是抹茶中成份之一，它們能抑制腎小管的再吸收.所以是一種很好的利尿利，既能暢通小便，加強腎臟功能，使腎臟內毒素，及廢物儘快排出體外，又可防腎病及結石。
6、飲抹茶改善腸胃功能抹茶含生物鹼，是一種天然鹼性飲料，能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸鹼度(略顯鹼性).加上抹茶中的鞣質具有抑制細菌的作用，咖啡鹼又能增強胃液分泌，芳香油還能溶解脂肪，幫助消化，故飲抹茶確有改善腸胄功能的作用;
7、飲抹茶減少輻射傷害抹茶中的兒抹茶精有中和放射元素鍶扣減少原子輻射傷害的作用.可對抗現今城市輻射污染，故被譽爲“原子時代的飲料”;
8、飲抹茶防高血壓抹茶含豐富兒抹茶精，尤以抹茶含量較多，兒抹茶精且有高度的維生素P的活性，能增強人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細血管的正常抵抗力，故常飲抹茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有效益;
9、飲抹茶降膽固醇防肥胖抹茶中的維生素C對降低血中膽固醇、增強血管韌性、彈性都有利，而且法國及日本醫學界研究證實，飲抹茶確有降膽固醇及減肥作用。
