中秋節,大家第一個想到的當然是月餅啦。所謂買盒裝月餅不如買散裝月餅,買散裝月餅不如自己做的月餅。下面小編給大家介紹水果冰皮月餅的做法,趕緊來看看吧!
水果冰皮月餅的做法餅皮材料:
糯米粉225克,澄面100克,粘米粉175克,椰子粉30克(沒有可不放),糖粉200克,玉米油100ml,牛奶925克
沾粉:糯米粉適量,炒熟或微波爐叮1分鐘
水果餡料:草莓餡、哈密瓜餡、橙子餡、鳳梨餡各300g
做法:
1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油,用手動打蛋器充分打勻;
2、所有粉類混合,倒入1中拌勻,靜置片刻;
3、蒸鍋中水燒開後開小火,把拌好的麪糊放蒸鍋蒸20-30分鐘,每10分鐘用筷子攪拌一下。蒸好的麪糊放涼;
4、將麪糊平均分爲四份,一份爲原色,另三份加入適量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉勻;以區分不同的餡料。也可用不同的'模具花片來區分,隨意;
5、冷卻的冰皮分成42克左右1份,水果餡料分成30克1份
6、帶上一次性手套,將冰皮放在手心壓扁,放上一塊月餅餡。
7、用冰皮把餡包起來,並慢慢往上推,直到把餡全部包裹住,收口。拍一些沾粉在月餅坯表面,放在烤盤上;
8、月餅模裏用刷子刷一些色拉油防粘,扣在月餅坯上;
9、壓出月餅花形,到這一步,冰皮月餅就做好了。
小帖士:
1、月餅坯表面拍層薄粉,模具內抹油,用這個方法壓出月餅紋後很好脫模的哦火熱月餅季之。【水果冰皮月餅】
2、做好的冰皮月餅,放冰箱冷藏數小時後再食用,口感最佳。