韓國烤肉的醃製方法是什麼
韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉爲主,牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名,那麼,韓國烤肉的醃製方法是什麼?
韓國烤肉的醃製方法
【第一步:準備醃製牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊,蔥薑蒜也切小段,放入食物處理機;
洋蔥切絲後,把一半洋蔥放入食物處理機,和前面幾種食材攪打成泥漿狀;另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋裏;
添加醬油等各種調味料;
醃料調好了!成功了一半!
【第二步:醃製牛肉】將牛肉切成2-3釐米寬的薄片;
把牛肉放入醃料中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,醃製半小時-12小時都可以,時間越長越入味!
【第三步:烹製烤肉】中高火,放入一湯匙油,待鍋七八成熱時,放入牛肉,煎至一面變色,翻面,同時放入切絲的香菇;待牛肉兩面都變色,就關火;
裝盤,放在生菜上,撒上芝麻,還可以點綴搭配胡蘿蔔和黃瓜等
搭配米飯,或者用生菜把肉和辣醬捲起來,吃一口就停不下來!
烤肉的醃製方法的做法
作爲烤肉店醃製很簡單,包括在工廠加工時,一般採用滾揉機器,將烤肉和醃料按比例混合放入機器大概40分種就能望完全入味;一般家庭裏面主要是採用靜醃,即醃料+水+肉攪勻後放入冰箱冷藏醃漬,有時候會放些油(色拉油),主要是看起來比較亮,實際上也可以使得肉更加軟嫩多汁,一般都在12小時左右吧,也就是一個晚上,基本上就可以入味了。烤肉的'醃製方法的做法 步驟1
韓國烤肉與巴西烤肉或新疆烤肉不同,韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉,將肉放在炭火上的烤盤上,烤制時肉先用油浸一下,在烤盤上抹一遍動物油脂,這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。烤熟後,蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料,再用生菜將熟肉包起來,這樣葷素搭配,味道美極了。烤肉的醃製方法的做法 步驟2
作爲家庭烤肉來說,可以在市場買現成的家用烤肉料,按說明操作醃製入味後,放烤箱,微波爐 ,燒烤架 油炸均可,味道也很多種,像奧爾良口味,孜然口味,五香口味,水果味 可根據個人口味分別常試。
如果家裏的調料夠多,可以自己調製醃料,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是烤肉的主導口味,在醃汁和蘸汁的作用下,食用時會呈現出“五味”,即甜、辣、鹹、酸、苦,其中的蘸汁主要起補味的作用。
韓國烤肉的製作方法
做法一
材料:牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個) B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。鴨腸1小盤,排骨5大串,雞皮6串,大蔥半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個
調料:大醬2大勺、辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、瓜豆傳說辣椒包、白糖半小勺、蔥花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺, 把這些攪拌即成。
做法二
1. 把牛肉切成適當大小,放1小時左右,使調料浸入;
2. 把蔬菜洗淨,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7釐米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,盛在碗裏;
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入;
4. (1) 鐵板預熱後,將牛小排放上去燒烤。傳統上,韓國烤肉都採用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉,肉質鮮嫩;
(2)牛小排的形狀長,不易燒烤,通常由服務人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻;
(3) 肉烤至變色後,以專用的牛排剪,剪成適口的小塊,一時吃不完的肉,堆棧於剪剩的骨頭上,可避免烤焦;
5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
做法三
原料:嫩牛肉片(或者火鍋用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋蔥半個、大蔥半根
調料:
醬油半杯(根據個人口味調整)、蒜末1.5大勺、薑汁1茶勺、白胡椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺
做法
1.將牛肉片瀝乾血水,香菇和洋蔥切寬條,蔥切斜片;
2.將所有調味料放入大碗中調勻;3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻,醃漬10分鐘入味;
3加熱平底煎鍋,把醃漬好的肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出即可。
韓國烤肉養價值
1.牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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