對於餐飲服務從業人員來說，保持清潔衛生特別是手部的清潔衛生十分重要。下面，小編爲大家分享餐飲服務人員應該如何洗手，希望對大家有所幫助!
標準洗手方法
1、掌心對掌心搓擦;
2、手指交錯掌心對手背搓擦;
3、手指交錯掌心對掌心搓擦;
4、兩手互握互搓指背;
5、拇指在掌中轉動搓擦;
6、指尖在掌心中搓擦;
標準的手部消毒方法
清洗後的雙手在消毒劑水溶液中浸泡20-30秒，或塗擦消毒劑後充分揉搓20-30秒。
洗手程序
(一)在水龍頭下先用水(最好是溫水)把雙手弄溼。
(二)雙手塗上洗滌劑。
(三)雙手互相搓擦20秒(必要時，以乾淨衛生的指甲刷清潔指甲)。
(四)用自來水徹底沖洗雙手，工作服爲短袖的應洗到肘部。
(五)關閉水龍頭(手動式水龍頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉)。
(六)用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或幹手機乾燥雙手。
標準的消毒手部方法
消毒手部前應先洗淨手部，然後參照以下方法消毒：
方法一：將洗淨後的雙手在消毒劑水溶液中浸泡20~30秒，用自來水將雙手衝淨。
方法二：取適量的乙醇類速幹手消毒劑於掌心，按照標準的清洗手部方法充分搓擦雙手20~30秒，搓擦時保證手消毒劑完全覆蓋雙手皮膚，直至乾燥。
餐飲服務人員衛生儀容儀表
內容：
一、 頭髮：
1、 無怪異髮型及顏色；
2、 女士頭髮必須盤起，需佩戴簡潔的黑色頭飾；
3、 男士頭髮必須梳理整齊、伏貼、無頭屑；
4、 廚師應帶上廚帽，防止頭屑掉落到食品上；
5、 嚴禁在廚房中梳頭或用手抓頭；
二、 面部：
1、 面部要求清潔、無油漬；
2、 女士化淡妝；男士要求天天剃鬚（含鬢角）；
3、 如近視、不得佩戴顏色豔麗的鏡框、可使用隱形眼鏡；
4、 鼻子：處理食物時不能用手觸摸鼻子、打噴嚏；
5、 耳：廚房內不能用手去觸摸耳洞；
三、 口腔與牙齒：
1、 飯後刷牙或簌口、保持口腔清新、並定期檢查牙齒；
2、 預備或接觸有關食物時、不準吸菸；
3、 上班前/中不得飲酒、吃含蔥、蒜等含刺激性味道的食品；要求口腔無異味；
4、 當班期間不得含嚼口香糖；
5、 處理食品，口或脣不應與手及廚具接觸；
6、 嚴禁在廚房及食品處理過程中吐痰，因爲病菌有可能從吐痰中散播；
四、 手、腳與指甲：
1、 手部要乾淨，指甲內無髒物；
2、 指甲應保持短而潔，女士不得使用指甲油，（以免碎屑掉入食品）；
3、 要經常清洗雙手，特別是去過洗手間或開始工作前及處理食物前後切記洗手、應脫去手錶、飾物後再仔細清潔手部、因爲它們很容易掉在食品上；
4、 腳：常洗腳，勤剪指甲，應保持腳部的清潔；
5、 廚師應穿着輕巧、耐磨、防滑的鞋子；
五、 制服：
1、 在工作區域必須穿着制服，保持清潔、平整、無油漬與磨損、內套衣物不能外露並保持鈕釦齊全、扣好；按要求經常更換；
2、 正確佩戴酒店規定的領帶、領結和名牌；
3、 應穿酒店指定的襪子：男士穿黑色或深藍色短襪，女士穿肉色尼龍長襪，發現脫絲必須立即更換；
4、 皮鞋應經常保持整潔、光亮；
5、 只可配帶簡單的手錶、結婚戒指和耳釘；
6、 廚師應穿着有保護性的制服，要求堅硬、吸水、便清洗，應整齊的佩戴好圍裙和帽子；
六、 站姿/ 走姿：
1、 保持優美的姿態（正視前方，挺胸、收腹，直立，兩手放兩側）；
2、 走路輕快，任何情況下，都不能在公共區域奔跑；
3、 手拿托盤或食物時，注意調整好重心、眼睛平視前方、腳步放輕快。
七、 個人衛生標準：
1、 勤洗澡、勤洗頭、勤刷牙，定期理髮；
2、 員供應選用合適的化妝品、古龍水，女士應化適當的淡妝；
3、 在處理食品過程中，切忌不得使用化妝品；
4、 工作和上廁所前後要洗手；
5、 切忌在客人或食物跟前打噴嚏、咳嗽。可用適當的面紙或衛生紙，勿用手帕。
八、 個人和環境衛生應注意的事項：
1、所有員工需穿着整潔的制服；
2、所有用具用後要清洗潔淨；
3、雙手要保持潔淨；
4、保持四周環境清潔；
5、切勿在客人面前整理頭髮和麪部；
6、切勿用手觸摸食物和餐碟的邊緣；
7、在餐廳當值時，儘量避免使用餐巾和手帕；
8、只可觸拿杯腳或茶杯的手腕；
9、避免用手觸及刀叉、湯身和湯匙的匙身；
10、當食物曾經跌落臺面或地上後，切勿再拾回給客人使用；
11、必須使用清潔的杯碟來招呼客人。
12、刀傷、火傷及腫等：因爲傷口內的細菌會傳播到食品上，故如有刀傷、抓傷及類似的損傷，應以適當的防水包傷用品蓋上。
