手衝有一個好聽的外號--- "懶人的咖啡"，那麼手衝咖啡有沒有什麼技巧呢?下面，小編爲大家講講手衝咖啡八種技巧詳解，快來看看吧!
強調豐富味道的萃取法
準備物
①水：80℃左右的溫水。
②咖啡量：使用20～30g的咖啡，磨成半個芝麻或一個芝麻大小的粗細。
③濾杯：使用Melitta或Hario的濾杯。
咖啡成分溶解量最多的前期部分要濃萃取，決定味道和醇厚度的後期部分也要較濃郁地萃取，這樣可以享受既柔和又豐富的咖啡。
從前期萃取到充當味道和醇厚度的1/3的萃取量要放慢速度強烈萃取。不做事前萃取，以點滴或者少量的水，分開注入的方式，用50秒至1分鐘把第一滴萃液萃取出來，不要過度萃取。從第一滴萃取液到整體萃取量的1/3，要保持一致的注水速度。之後爲避免過度萃取，要用通常的注水方式，與前期萃取相比相對快速萃取。整體萃取在3.5～4分鐘結束。
前期萃取部分，強調豐富味道的萃取法與強調香氣的萃取法相同，但是充當味道和醇厚度的後期部分要強烈萃取，這樣才能感受到含在口中時的突出的質感。
1. 使用80℃左右的水萃取出120mL的萃取液。
2. 不做事前萃取，以點滴或者少量水分開注入的方式，用50秒至1分鐘把第一滴萃取液萃取出來。
3. 整體萃取量的1/3之後的萃取使用通常的注水方式，注意避免過度萃取。整體萃取時間3.5～4分鐘。
質感的香氣均勻萃取法
準備物
①水：使用80～85℃的溫水。
② 咖啡：20～30g的咖啡磨成半個芝麻粒或者一個芝麻粒大小的粗細度，雖然根據味道調節咖啡的粗細，但磨得過粗，萃取液相對淡而且醇厚度下降，且有針刺的感覺。
③濾杯：使用Melitta或者Hario等。
整體咖啡成分萃取量要均勻，香味較多的前期和醇厚度爲主的後期要均勻地萃取出來。注入與準備好的咖啡量相同的水，靜置30秒左右進行事前萃取。事前萃取結束之後，每次10mL左右的水，用相對較少的水量衝出咖啡成分。時時觀察玻璃壺網滴落的萃取液的速度，注意流速不要過快，也不要過慢。如萃取速度不一致，萃取液的苦味會有刺激感。在整體的萃取過程中速度要均勻，這樣才能得出香氣和質感均勻的萃取物。整體的萃取時間是3～3.5分鐘。
1. 以相對低的水溫(80～85℃)，使用20～30g的咖啡粉萃取出120mL。
2. 與咖啡量相同的水注入到咖啡，進行30秒左右的事前萃取。
3. 次注入大約10mL的水，見到咖啡膨脹之後準備下沉時，如同用水衝下來咖啡成分的感覺慢慢地注水。第一次萃取量在50秒至1分鐘之內完成。
淺度烘焙的咖啡萃取法
淺烘焙咖啡(LightRoastingCoffee)是指烘焙階段中第一爆到第二爆之前的烘焙度，也就是指肉桂到城市烘焙。淺烘焙主要是爲了享受咖啡生豆所含的多樣的香味。也就是說，減少深烘焙時形成的咖啡香味，更加突出生豆自帶的特性。所以選擇淺烘焙咖啡的要點就在生豆的新鮮度以及生豆所含的'豐富的香氣。基本上，越是高級的咖啡市場或生豆，就越容易接觸到淺烘焙的咖啡。
淺烘焙的咖啡，其咖啡細胞組織還沒有充分膨脹，且協助萃取咖啡的毛細管還沒有充分形成。所以酸味較突出。如用通常的萃取法，可能無法充分體現好味道。在基本的萃取法上加上幾種變化的過程，才能得出更有風味的好咖啡。
