雞爪想必大家在童年的'時候都十分喜愛,那它的具體做法是怎樣的呢?下面小編就爲大家介紹一下它的製作方法.
紅燒雞爪
菜譜簡介 雞爪在美食家的菜譜稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜。
雞爪500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
做法
1、雞爪焯水洗淨。
2、起鍋熱油煸炒雞爪，放蔥姜、五香粉翻炒2分鐘。
3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮1小時。
4、雞爪爛時放鹽收湯，再放雞精即可。
滷雞爪
材料
雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹
做法
1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分;
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋;
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹;
4、待水沸時，投入雞爪;滷約20分鐘即可;不要急着撈出,最好浸泡10分鐘的樣子
撈出,開吃~~
鹽焗雞爪
材料
雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法
1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲，往裏面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻。
3、讓雞爪醃製約30分鐘。
4、往瓦煲裏面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。
