魚香肉絲這道菜在餐廳很常見，味道也很好，所以小編在這裏給大家介紹了魚香肉絲的做法。
主料：豬精肉200g
輔料：油適量、鹽適量、青椒1個、胡蘿蔔50g、土豆50g、幹木耳10g、蛋清20g、澱粉適量、蔥適量、大蒜適量、生抽2勺、醋4勺、糖1勺、剁椒2勺、清水100ml、胡椒粉適量、姜適量
製作方法：
步驟1.豬精肉洗淨，
步驟2.肉先切薄片再切細絲
步驟3.加入蛋清抓勻，加入胡椒粉、澱粉抓拌均勻，再加入2湯匙食用油抓勻備用
步驟4.所有材料，幹木耳要提前泡發好
步驟5.胡蘿蔔、青椒、土豆、泡發好的木耳切細絲
步驟6.1小勺鹽、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水，調成魚香汁
步驟7.蘇泊爾火紅點鍋加入適量的油加熱，加熱至鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180度，油比平常的多一點，
步驟8.加入肉絲
步驟9.小火將肉絲滑散，變色盛出，用不粘鍋炒肉絲不粘連，
步驟10.鍋內的餘油加蔥、姜、蒜爆香
步驟11.加入剁椒炒出香味
步驟12.加入土豆絲、胡蘿蔔絲炒至變軟
步驟13.加入木耳絲翻炒
步驟14.加青椒絲翻炒
步驟15.再加入肉絲翻炒均勻，倒入魚香汁
步驟16.翻炒均勻即可
