夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉爲主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。以下僅供參考！
食材：
主料：滷豬肘1/2個、滷豬舌1個、滷豬心1個、滷豬耳1個
辣椒油材料：幹辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小蔥5克、姜5克、香葉3片、桂皮1塊、草果1個、植物油200毫升
味汁：滷水50毫升、醬油5克、辣椒油10克、花椒5克
配料：白芝麻10克、花生仁20克、小蔥5克
做法：
1.準備幹辣椒150克和小辣椒30克
2.辣椒非常的辣，所以一定要少放，除非特別能吃辣的，可以多放一些
3.兩種辣椒剪開到處籽，籽留好，籽還是比較辣比較香的，所以儘量留下
4.鍋燒微熱，倒一點植物油中小火，煸剪好的辣椒，兩種辣椒分開煸，煸出香辣氣和水氣，大約一分鐘就差不多了，最後辣椒快煸好的時候把辣椒籽放進去煸幾十秒就出來，因爲籽非常容易糊
5.炒完的辣椒晾涼後，放入打碎機，也就是五秒鐘就這麼細了
6.把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放進一個盆裏
7.準備澆油，植物油和三種香料(香葉、桂皮和草果)下鍋澆至八成熱，把蔥段薑片下去炸金黃後和香料一起撈出，然後把油分次澆在辣椒粉裏面，要快速攪拌，大約用一半油後，剩下的一半油晾一會，在倒筋盆裏就可以了
8.準備主料：滷豬肘30克、滷豬舌1個、滷豬心1個、滷豬耳1個(滷豬雜的做法見這裏：醬豬貨)
9.花生用熱水把皮泡漲，去皮炸酥備用，芝麻炒熟，花椒炒香輾末備用
10.切點黃瓜墊底，吃起來比較清爽，不會太油膩，豬肘，豬舌、豬心切片、豬耳切絲、碼在黃瓜絲上，把調好的味汁澆在上邊撒芝麻、花生碎和香蔥即可
