鯉魚帶魚子怎麼做好吃
鯉魚的魚籽有很高的營養價值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美。那麼怎麼做鯉魚帶魚子纔好吃呢?來看看小編的介紹吧!
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛,皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散,加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油,放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上,用小火煎透即可。
炒魚籽
原料:魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
香蔥乾燒魚子
材料:熟魚子1份,姜5-6片,蔥2兩(80克)
調味料:水約1/2杯,生抽2湯匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。
做法:
(1)蔥去根,洗淨,瀝乾,切段,留用。
(2)燒熱油2湯匙,放入蒸熟魚子,以中小火,將魚子煎至兩面呈金黃色,待用。
(3)餘下熱油,爆香薑片及蔥段,澆酒,注放調味料,放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略爲收幹至濃,即可剷起上碟,趁熱上桌供食。
注:魚子可先蒸熟。
香菇魚子
材料:中型幹香菇7朵魚子300克薑片5片嫩蔥兩條切碎小幹辣椒3只蒜蓉末些許上等蠔油5湯匙芡粉些許料酒1湯匙麻油半湯匙食油5湯匙高湯小半碗其他糖鹽調料可隨口味
做法:
魚子洗淨,晾乾。
幹香菇泡軟,用點食油、鹽、糖先把它燜軟,待用。
把油、鹽、糖、加半小碗高湯,先調好,備用。
用食油把鑊燒紅,將魚子置入,炸至略呈金黃色,能聞到魚香,即撈起晾油。
將薑片、蒜蓉爆香,先置入炸香的魚子和燜好的香菇,小心別弄散魚子,讓它再煎透些。
等香菇炒得稍幹,可以點些麻油,然後將調好的`蠔油倒入,轉小火。
燜透後,可灑點胡椒粉,先試味,再勾個薄薄的芡,灑上蔥碎即可上碟。
主廚的話:
燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些,燜時還可以加入爆過的海蔘,鮮乾貝或泡軟的蠔幹。但如此簡簡單單的家常風味,也已經很好吃了。
雙喜魚子豆腐
材料 嫩豆腐500g,鯉魚魚子50~150g,雞蛋1個,合歡花10g,麪粉、水澱粉、生薑絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。
製法:
將嫩豆腐放入沸水中燙1min,撈起,瀝水,切成紅燒肉形的大塊;將合歡花置瓦罐中水煎,取頭汁與二次汁對和,備用;將蛋清打入碗中,加入布料、細鹽、水澱粉,拌和成麪糊。
起熱鍋,旺火,加入豬油約500g,油熱後,將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋,炸成紅黃色撈出,同裝入瓷碗中。
加起熱鍋,將合歡花葯汁倒入鍋中,放入鯉魚魚子、生薑絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油,魚子煮熟時中入水澱粉、味精,勾芡。
上籠蒸熟豆腐,取出,扣於大盤中,將芡汁澆在豆腐上即可。
服法與功能主治:佐膳食,有條件者可常食。功能:舒肝理氣,解鬱安神,補精助陽。本藥膳風味獨特,色香味俱全,適合於肝氣鬱結型女子性慾低下者服用,臨牀表現爲情志憂鬱,胸脅脹悶,經期先後不定,對房事無興趣,舌苔薄白,脈細澀或弦澀等。
魚子香腸
主料鯉魚子500克,肥膘肉250克,豬腸衣1米
調料:蔥末50克,五香粉10克,薑末50克,辣椒粉15克,精鹽10克
特點:此菜黃、白相間,色澤美觀,鮮香適口,拼盤佐酒,風味特佳。
製作過程
1、取鯉魚子洗淨濾幹。肥膘肉切成黃豆大小的丁,魚子、肥肉丁一同放入盆內,加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻,醃製1小時左右。
2、腸衣洗淨,將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10釐米爲一節,用細線繫好。
3、將魚子腸用蒸的方法或用滷的辦法制熟。食用時切成薄片即成。
相關文章
-
帶魚怎麼做好吃
帶魚是一種含有豐富營養的食物,肉厚刺少,營養豐富。那麼帶魚怎麼做好吃呢?來看看小編的介紹吧! 紅燒帶魚的做法:1、帶魚收拾乾淨,切成段,在帶魚表面切幾刀便於入味,但是不要切段。2、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麪,再把多餘 -
鯉魚怎麼烹飪纔好吃
魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜,尤其是一些肉多、質優、刺少的魚,被人們認爲是營養價值很高的食物,用來招待賓客是完全沒有話說的,尤其是像鯉魚這樣的魚,市面上很難買到的,如果因爲你毫無烹飪技巧,烹飪出來的 -
蒸魚怎麼做好吃-蒸魚的做法大全家常
愛勞動主題班會演講稿 篇1親愛的老師、同學們:從前,一戶人家有兄弟倆,父母去世後,哥哥只給了弟弟一把鋤頭,就把弟弟趕出了家門。弟弟拿着鋤頭,來到一座山上,搭了間草棚,開始了辛勤的勞動。哥哥霸佔了所有家產,整日遊手好閒、大 -
草魚怎麼做好吃-清蒸草魚的做法
草魚的營養價值極高,而且含有豐富的蛋白質,所以平時應該多吃一些草魚,那麼草魚怎麼做好吃呢?下面是小編爲大家帶來的草魚怎麼做好吃的知識,歡迎閱讀。 清蒸草魚(1)草魚1條,大蔥2段,橘子1個,青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸 -
鱸魚的營養價值-鱸魚怎麼做好吃
大家都知道魚類的營養價值很高,所含的各種營養物質也非常的豐富。那麼鱸魚的`營養價值有哪些呢?鱸魚怎麼做好吃呢?一起來看看! 鱸魚的營養價值1、鱸魚富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼 -
生煎魚肉餡包子怎麼做好吃
美食分享魚肉包子的做法,詳細圖解生煎魚肉餡包子家常做法所需調料、步驟、烹飪竅門,手把手教會您怎麼生煎魚肉餡包子、如何生煎魚肉餡包子好吃。魚肉包子的`做法:【主料】魚肉【輔料】姜適量、香油適量、蔥適量、花椒粉 -
糖醋魚塊怎麼做好吃-糖醋魚的做法
糖醋魚是菜譜裏的常見菜,做法簡單,口味屬於糖醋味,做法屬燒菜類,但怎麼做糖醋魚最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。做糖醋魚最重要的是要選對魚,因爲魚要先煎酥後再淋上醬汁,所以要選擇外觀看起來圓鼓鼓的魚,如肥厚多 -
紅燒鯉魚怎麼做
紅燒鯉魚是日常生活中常見的家常燒法,紅燒鯉魚味道鮮美,肉質嫩滑。人們都喜歡吃紅燒鯉魚,紅燒鯉魚每家都會做,但是每家燒的味道都不一樣,那麼怎麼燒鯉魚,味道會更好呢?下面YJBYS小編就爲大家介紹幾款紅燒鯉魚的製作方 -
糖醋魚的做法-糖醋魚怎麼做好吃
糖醋魚是過年必備的一道菜,一是圖個年年有餘的吉利,二是糖醋魚真的是非常好吃的一道家常菜。糖醋魚的酸甜可口,外焦裏嫩,而且沒有腥味,可以由開胃的功效。糖醋魚的外形是非常優美的,而且是可以佐酒下飯的,深受人們的喜歡。 -
黃鱔魚的做法-黃鱔魚怎麼做好吃
鱔魚屬於比較有力的水產類,所以在殺時,最好先把頭部用刀背拍一下,這樣比較容易宰殺。下面給大家介紹幾種黃鱔魚的做法: 炒鱔魚類別:江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜口感:此菜鮮香麻辣,湯汁濃厚