做法一
材料：
鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
步驟
1、 蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。
4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。
做法二
材料：
鯉魚2斤左右一條，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、鹽、醋、醬油、米酒等。
步驟
1：將殺好的鯉魚控幹水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的.魚放裏面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。
將殺好的鯉魚控幹水，適量花生油入鍋燒熱
2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤。
3：湯留在鍋裏，把切好的蔥段放入鍋裏翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。步驟4：清淡的紅燒魚做好了材料鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個，蔥兩根，薑片5-6片。
做法三
步驟
1：將殺好的鯉魚控幹水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放裏面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，
2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，
3：湯留在鍋裏，把切好的蔥段放入鍋裏翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。
做法四
材料：
鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。
步驟
1：鯉魚清理乾淨，蔥薑蒜洗淨備用。
2：碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3：鍋中放油，油稍微熱後剛入碗汁，煸炒片刻。
4：放入涼水。
5：水開後放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。
結語：
以上就是YJBYS小編爲大家介紹紅燒鯉魚做法的內容，又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，喜歡的話就趕緊動手試試吧。
