有多少人難放下那碗油亮亮，軟糯糯的紅燒肉?紅燒肉怎麼做好吃不膩?紅燒肉是家常菜之一，很多人都喜歡吃，但要做好紅燒肉，沒有一定的功力是不行的，今天我就教你紅燒肉最正宗的做法~
祕製紅燒肉
食材：400g五花肉、適量油、7片薑片、15ml料酒、50毫升李錦記祕製紅燒汁
做法：
1)準備好所有的食材。
2)鍋中油燒熱加入薑片炒香，倒入洗淨切塊的五花肉翻炒，炒至五花肉變色微發黃。
3)加入料酒炒香。祕製紅燒汁。加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。最後用大火收汁即好。
家常紅燒肉
食材：700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜
做法：
1)五花肉洗淨放入涼水中煮開水燙至變色即可。
2)將水燙變色的五花肉撈起沖洗乾淨。五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。
3)往鍋中倒入老抽適量，爲了使肉上色，加入適量的鹽。
4)將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉中小火燉15分鐘。
5)燉熟的肉裏面加入大蒜。加入一顆冰糖，小火將收幹湯汁即可享用。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：250g五花肉、100g蘿蔔、20個鵪鶉蛋、適量油、適量鹽
做法：
1)帶皮五花肉，鵪鶉蛋，白蘿蔔備用。鵪鶉蛋煮熟後去皮，備用。
2)白蘿蔔洗淨，切大塊。五花肉，洗淨切大塊，焯水後備用。
3)油鍋燒熱，下入肉塊，煎到微黃，加入白糖，炒到金黃色。
4)加入料酒和老抽，炒均勻。放入乾紅椒，生薑，八角，香葉，花椒，炒出香味後，後加入適量的'水。
5)煮十幾分鍾後，加入蘿蔔和鵪鶉蛋。再煮上十幾分鍾，肉和蘿蔔軟爛，大火收汁加入適量的鹽即可。
焦糖啤酒紅燒肉
食材：300g五花肉、1根紅辣椒、300ml啤酒、半根蔥、5片姜、適量冰糖、適量醬油、適量鹽
做法：
1)將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裏焯過備用
2)鍋里加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖
3)待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裏的冰糖水，糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了
4)焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中後快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖
5)之後在鍋裏倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可
6)大火加熱，將蔥切段薑切片放入鍋中，將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中
7)撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可
芋艿紅燒肉
食材：500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量老抽、適量鹽、適量冰糖、適量油
做法：
1)五花肉清洗乾淨後切塊
2)鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來
3)倒入老抽上色，放入蔥薑片，加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉，加入八角和適量冰糖
4)等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接着燉
5)等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋
紅燒肉燉粉
食材：400g五花肉、100g綠豆粉皮、適量油、適量鹽、適量老抽、適量冰糖、1個八角、適量白酒、適量蔥、適量姜
做法：
1)五花肉切塊，放清水裏清洗乾淨備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟
2)鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉，小火慢慢煸炒
3)可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
4)等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，把鍋裏的油倒出來，加入一大勺白酒
5)加入老抽，煸炒上色。加入半鍋熱水，放入蔥姜，加入八角一個
6)大火燒開轉小火燉，加入適量的冰糖調味
7)等到肉燉到五成熟熟時，加入一點點鹽調味，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮
8)等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，湯汁收緊即可出鍋
紅燒肉燜酸菜
食材：400g五花肉、適量油、適量鹽、500g酸菜、適量叉燒醬、適量生抽、適量蒜頭
做法：
1)五花腩肉去皮洗淨，切成小正方形，飛一下水，去肥膩。
2)酸菜反覆多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗乾淨。然後切碎。
3)爆香蒜頭，倒入切碎的酸菜炒幹水分。加入糖蠔油調味，至於鹽視酸菜的鹹度而加減。
4)再次爆香蔥頭蒜頭，倒入飛水的五花腩肉番炒。
5)倒入料酒，生抽，兩匙叉燒醬
6)最後加入少量的水再加少量鹽，大火煮開後小火燜25分鐘
7)燜至收汁，剷起備用，燜完花腩的汁用來燜酸
8)酸菜上碟備用，在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。
