酸辣黃牛肉的做法
牛肉於食物鏈中算是比較高級的食材,很多人都喜歡吃,下面整理了酸辣黃牛肉的做法,希望大家會喜歡!
酸辣黃牛肉食材介紹
黃牛肉8兩(黃牛肉換成水牛肉也可以,黃牛肉顏色偏淺,黃牛肉顏色偏暗紅),蒜薹6棵,莖菜3棵,朝天辣椒15個,泡椒15個,大蒜4顆,生粉3小勺,醬油適量,鹽適量,雞精適量,
酸辣黃牛肉的做法步驟
1、黃牛肉切薄片,加入適量醬油,鹽,生粉和花生油抓勻,醃製至少20分鐘。(我的牛肉是直接在賣牛肉的店裏人家切好的.潮汕牛肉店裏賣的牛肉除了價錢不好,肉真真是好的!在寶哥老家,牛肉是打水的,在我大峽山,牛肉是實打實的,不打水而且新鮮,就是價格不低。寶哥說我們這邊的牛肉都是被我們吃貴的!確實,於潮汕人而言,一頭牛真的全身都是寶,如湖南人一隻鴨全身是寶一樣。)
2、蒜薹切小段,芹菜切小段,朝天辣椒切小圈,泡椒切小圈,大蒜切碎。
3、鍋中熱油。
4、加入切好的兩種辣椒和大蒜煸香。
5、加入切好的`蒜薹和芹菜。
6、將所有配菜翻炒均勻,加入適量水。
7、加入少許鹽,讓配菜炒入味。
8、加入醃製好的黃牛肉。
9、加入牛肉後馬上加入適量醬油,鹽和雞精。(牛肉不宜炒太久所以加入牛肉後馬上加入調料。)
10、翻炒均勻,牛肉變色即可。(切忌,牛肉不要炒得時間太長,時間長肉就會老硬不嫩,所以只要確保所有牛肉變色即可熄火。)
11、出鍋裝盤。
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