烤鴨的2種好吃做法
鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,那麼鴨肉怎麼做好吃呢?下面,小編給大家推薦好吃的烤鴨做法,希望大家喜歡!
烤鴨的做法
鹽10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鴨1只2240克,化開的黃油115克
做法
1.將烤箱預熱到190度。
2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上,再放到一個烤盤裏。
3.在預熱好的烤箱裏烤1小時,然後將一半的黃油舀到鴨肉上,再繼續烤45分鐘。然後將剩下的一半黃油舀到鴨肉上,再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃爲止。
脆皮烤鴨的做法
材料
鴨半隻醬油一大匙糖0.5~1大匙再來米粉水0.5大匙水適量水100G醋40G麥芽糖10G蒜頭生薑適量八角1顆五香粉一小匙桂皮少許米酒一大匙水2大匙醬油露1.5大匙鹽糖適量
做法
1燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次 .
2所有醃料拌勻放鴨,按摩2分鐘 .
3放冰箱醃一晚或3小時以上(要翻面) .
4取出掛著風乾,或不包保鮮膜放冰箱 .
5脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風乾(我抹兩次) .
6將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出 .
7沾醬所有材料煮開 .
8去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春捲皮 .
鴨肉的其他做法
醬香鴨
原料
鴨子半隻、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個、陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升
做法:
1、準備半隻鴨子。
2、準備香料,丁香、甘草沒有可不放。
3、鍋中放水,放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片,燒開後放入鴨子焯水,沒有紹興酒用料酒。
4、撈出鴨子,涼水沖洗,控一下水分。
5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋裏,放入所有的香料和冰糖。
6、放入醬香的.醬油和老抽、料酒10ml,最後放入250ml的清水。
7、放上鍋蓋,上汽後13分鐘後關火,等到壓力顯示閥歸位後,纔可以取下限壓閥,打開鍋蓋。
8、撈出鴨子放盤中放涼。
小竅門:
用巧易旋壓力快鍋燉肉類,非常節省時間,燉肉的效果非常棒,而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨熬濃稠,吃的時候做沾料。
五果鴨胸
原料
鴨胸2塊、450克、洋蔥半個、生菜半個、紅黃綠彩椒各1/2個、自制薄皮適量、花雕酒3湯匙、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1個、白酒3湯匙、黑胡椒碎5克、檸檬1個、橄欖油3湯匙
做法:
1、準備主料食材。
2、準備輔料食材。
3、彩椒,洋蔥切成絲,生菜撕成條狀。
4、鴨胸用水泡2-4小時,期間多次換水,最後用花雕酒再泡30分鐘。
5、之後,廚房用紙沾幹水分。
6、放入海鹽,白酒,及黑椒醬醃製1-2小時。
7、接着,將醃好的鴨肉裹一層黑椒碎。
8、底鍋放入橄欖油,再放入雞胸肉,煎至一成熟。
9、第一次烤制:烤盤上放入錫紙,煎後的鴨胸肉放到上面,擠入檸檬汁,洋蔥及黑椒醬。
10、放入烤箱,上下火180度10分鐘。
11、烤好的鴨胸。
12、烤好的鴨胸切成片,放入黑椒醬,這樣味道會更濃。
13、在薄皮上放適量生菜、彩椒絲、洋蔥絲、鴨肉片,在薄皮邊緣塗抹適量雞蛋液,捲成春捲狀,卷表面抹適量雞蛋液(不抹也成)。
14、第二次烤制:卷好後,放入烤箱,上下火200度6分鐘。
15、烤好的鴨胸卷。
小竅門:
薄皮也可以放入其他餡料,之後,烤或煎都可以。
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