隨着人們對食品要求的多元化，世界各地的美食都紛紛引進國門，最受歡迎的就要數日本料理了，它不僅外觀精緻，而且口味還很好。朋友們想知道日本料理菜譜嗎?下面yjbys小編就爲大家介紹日式料理做法。
日式涼麪
主料：沙糖少許，日本進口綠藻面1包，山葵醬少許，海苔絲少許，水5杯，醬油1杯，味素少許。
主料：沙糖少許
做法
1.先將水，醬油，沙糖，味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。
2.清水滾後放下面幹。面再滾後關小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時衝冰水冷卻爲止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。
3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。4.面粘調好的涼麪汁即可食用。
日本紅豆飯
主料
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)。
輔料
水4杯，調料：鹽，炒香黑芝麻少許。
做法
1.紅豆清洗乾淨放鍋裏煮，調成中火煮10分鐘後熄火待涼。
2.糯米同紅豆一樣洗乾淨放鍋裏煮，然後兩者一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式味噌湯
材料
有機豆腐1盒，幹海帶芽15公克，水450cc，有機味噌1大匙，有機醬油1小匙。
做法
1.將豆腐切成個人喜好的大小備用。
2.取鍋煮水，待水滾後加入豆腐、幹海帶芽，續煮約1分鐘後，加入味噌及醬油拌融後即可熄火。
日本料理烤鰻壽司卷
材料
黃瓜，紫菜，煮好的米飯，烤鰻(買回來的烤鰻要蓋上可微波的保鮮膜微2分鐘左右)，鰻魚汁，蝦米，黑芝麻，紅姜，卷壽司用的rolling mat。
做法
煮好用紅姜水醃製2小時的蝦米(這是做另一種壽司卷用的食材，我一起放這裏了)。
用保鮮膜將rolling mat包一下，然後先在手套上抹一點香油，從飯鍋裏取一大團米飯，揉成團。
粘起一張紫菜。
用拇指均勻鋪在紫菜上。
然後將其翻轉。
取少許米飯，鋪在中間，上面淋一點鰻魚汁。
黃瓜削成絲，中間的不要。(我現有的削絲的工具太細了，削得粗些比較好)取黃瓜絲鋪一邊，鰻魚鋪另一邊。
往前卷，卷緊一點；
上面撒上芝麻，黑白均可。
用快刀切了就可以吃了。(我的刀不快，所以切割面不是很好看呀)。
別忘了就着芥末，醬油，鰻魚汁，紅姜一起吃。
日本豆腐
材料
日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
做法
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用。
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油。
3、用鏟子輕輕地(因爲日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來。
4、另外一邊，把小青菜在滾水裏燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。
燙好之後在盤子四周按順序放好(點綴用的，當然也可以吃的`了)。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。
6、一直煎到顏色變爲金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。
就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改爲在最後加點醬油。
日本壽司
材料
紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸，肉鬆。
做法
1、把雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的，先把醋倒入鍋中。
然後放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，涼了即可用了。
3、米飯一粒粒、有點粘性爲佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入準備好的材料。
5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。
6、切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。
結語：現在大家都學會做日本料理了嗎，日本人能料理是很精緻的美食，每一分總是那麼一小碟，自己在家做就可以做很多，還能依照自己的口味來，大家趕快行動吧。
