日本料理一向以其健康形象而備受世人關注。《福布斯》刊文稱，在世界飲食健康榜上，日本料理排名第一，食物導致肥胖率僅爲1.5%，國人預期壽命達到82歲。同時，研究指出，吃外國飲食的日本人平均壽命會減少17年，而吃日本飲食的外國人，體質則能獲得明顯改善。到底日本料理有什麼健康祕密呢?下面，小編爲您介紹日本料理怎麼吃，要避免哪些錯誤吃法：
壽司：配上糖醋生薑
壽司，是中國人最熟悉的日本料理之一，也是日本人最喜愛的傳統食物。壽司的主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等配料，有的還加上沙拉醬、魚子醬等調料。日本人吃壽司，除了注意各種魚類搭配，色澤搭配之外，生熟搭配也很注意。吃壽司前，一般先喝醬湯，胃裏暖和了，纔開始吃壽司。專家提醒，吃壽司的過程中一定不要忘記吃些糖醋生薑，不僅可以暖胃，抵消壽司的生冷，也有益身體。因此日本所有的壽司店都要提供免費的糖醋生薑。
吃法糾錯：吃壽司的時候不能讓米飯沾上醬油;不能把壽司和魚片分開吃，而要整個都放在嘴裏。只有這樣，飯香與生魚片的香味才能完全相融。
健康提示：不要以爲吃壽司最不肥，其實體積細小的壽司，吃十個八個，熱量就相當於兩碗白飯。如果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙拉、吞拿魚沙拉等，吃五六個就跟吃一個漢堡包的熱量相等。若要吃得健康，應選擇無油、無醬的生魚片壽司，每頓不要超過6個。
生魚片：先吃白後吃紅
生魚片是日本料理中最具特色的食品。它的'原料包括白色的貝類、蝦類、鯛魚、鱸魚等，以及紅色的三文魚、鰹魚。吃時要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開胃，同時還能抵消生魚片的寒涼。生魚片盤中還經常點綴着白蘿蔔絲、海草、紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。
吃法糾錯：吃生魚片不能用魚去蘸醬油，而是要用筷子蘸上醬油，點在魚片上。綠芥末也是要抹在魚片上的，而不是將其攪拌在醬油中。另外吃生魚片要先吃白色的魚，再吃紅色的魚。因爲白色的魚味道比較清淡，這樣吃起來會讓人感覺越來越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到後來會感覺沒有滋味了。
健康提示：魚、貝的肉中含有硫胺素酶，會造成硫胺素 (維生素B1)的破壞。硫胺素酶只要加熱到60攝氏度就會失去作用。如果長期吃大量生魚片，容易造成維生素B1缺乏。因此，吃生魚片要適可而止，每頓不要超過100克，大約5片左右。另外，白色的生魚片脂肪含量比紅色的低，如果要控制脂肪攝入的話，可以多吃白色的，少吃紅色的。
拉麪：搭配果蔬少喝湯
日本拉麪其實源於中國。麪條是用麪粉、水、鹽，以及鹼水製成，大多是黃色。日式拉麪按口味分爲醬油味、豚骨(豬骨)味、鹽味、味噌味。醬油味使用日本醬油、雞肉和蔬菜;豚骨味用豬骨長時間熬製成白色濃湯;鹽味湯底清澈、突出本味;味噌味使用雞肉熬製湯底，再以味噌醬調味。
吃法糾錯：拉麪不能吃涼的，也不要小口細品，要大口呼呼吃麪才過癮。
健康提示：濃厚的乳白色湯底大多經過數小時甚至幾天的熬製，嘌呤和脂肪含量非常高。如果再配上豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜，就更“肥上加肥”。建議大家少吃豚骨拉麪，而選擇熱量較低的醬油、鹽味、味噌面。同時搭配新鮮蔬菜和水果，記着別把湯都喝下。
與西方飲食不同，日本飲食的基礎是植物性食品，以米飯爲主，並輔以各式各樣的壽司、飯糰。此外，拉麪、烏冬面等也是日本人喜歡的主食。以穀類爲主的主食，能爲人體提供大量的碳水化合物和蛋白質，同時不含膽固醇和脂肪，不會給人體增加負擔。
豆類食品能抗癌。
中國的大豆傳到了日本後，被更加發揚光大。在日本，豆腐是大醬湯裏必需的原料。日本人還愛吃發酵的豆類，比如納豆、味噌等。研究證實，這些豆類食品能很好地補充鈣質、降低膽固醇，並對預防癌症有非常好的作用。
多吃烤魚最營養。
雖然生魚片全球著名，但日本人平時吃得最多的還是烤魚。日本烤魚不加油，用文火長時間烤制。研究證實，日式烤魚是魚的最健康吃法。與中國人常用的清蒸、紅燒、水煮等方法相比，烤魚能更好地保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。
醋拌海藻更健康。
“靠海吃海”，除了新鮮蔬菜外，日本人還大量食用裙帶菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。這些海藻含有大量的可溶性膳食纖維、多聚糖，以及豐富的礦物質，對於降低膽固醇、排除身體毒素、補充營養都非常有益。而適量吃醋，還能軟化血管、降低血壓。
