日本料理的簡單做法
衆所周知,咱中國的食物在全世界都頗受歡迎,而大家對跟我們隔海相望的日本島國的料理又有什麼瞭解呢,那日本料理做法會不會跟我們一樣,還是說有千差萬別呢,下面小編整理了日本料理的簡單做法,供大家參閱。
日式薑汁燒豚肉
主材:金針菇1包,洗淨,中洋蔥1個,去皮切絲,蒜蓉1/2湯匙,枚頭豬肉300克,切絲,壽司紫菜1片,切絲。
汁料:日本清酒2湯匙,砂糖1湯匙,醬油(日本醬油)4茶匙,味醂1湯匙,薑蓉1湯匙,鹽適量。
醃汁:鮮磨薑汁2茶匙,日本清酒4茶匙,醬油(日本醬油)2湯匙。
做法
1.豬肉用醃料醃15分鐘,金針菇切去尾段備用,汁料先兌好試味。
2.快火下油起鍋,爆香蒜蓉至金黃,再將豬肉炒熟,盛起備用。
3.快火下油起鍋,放洋蔥加少許鹽炒至軟身,加入豬肉略炒,加入汁料煮開炒香,再加入金菇兜勻炒勻,裝盤灑上紫菜絲即成。
日本風味薑汁豬肉
豬裏脊肉450克,磨碎生薑末1湯匙,醬油2湯匙,日本清酒2湯匙,味霖(日本甜料酒)2湯匙,植物油3湯匙。
做法
1.在一個大碗裏,將生薑、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片,拌勻,將碗蓋上,放冰箱醃約一小時。
2.將油放入炒鍋,在大火上預熱。將醃好的豬肉片放入鍋裏,炒至肉變棕色。當豬肉片看起來有一點深棕色並感覺帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒,因爲肉汁在中及低溫下不會很快揮發掉,肉就得不到酥脆的'質感。倒掉醃汁。
章魚小丸子
材料麪糊原料:低筋麪粉120克,雞蛋一個,純淨水220-230克,泡打粉1/4小匙,生抽5克,朗姆酒5克(1小匙)。
餡心材料:墨斗魚(買不到章魚,就用墨斗魚或者魷魚代替),捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥各適量。
調味料:照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製),沙拉醬、牛肉鬆、紫菜碎各適量做法1. 麪糊原料準備好,先調麪糊。
2. 低筋麪粉和泡打粉混合過篩。
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成麪糊,靜置半小時以上。
4. 墨斗魚收拾清理乾淨。
5. 燒開水,加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下。
6. 撈出來瀝乾水分,切成小丁。
7. 捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥分別切成小丁。
8. 醬油和白糖大約1:1的比例,加一點清水燒開,再加入水澱粉水攪成稍微黏糊的汁,加朗姆酒調勻成照燒汁。
9. 丸子鍋預熱,用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油。
10.倒入麪糊,大約7分滿。
11. 撒入捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥丁。
12. 再撒入墨斗魚丁。
13. 用竹籤把丸子翻轉90°,然後再加一點點麪糊,立即再翻轉 90°,丸子成形後,不斷用竹籤翻轉丸子,將丸子烤至表皮金黃。
14.煎好的丸子放進盤子裏,按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉鬆、擠沙拉醬、撒紫菜碎,就可開動。
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