日本料理起源於日本列島，逐漸發展成爲獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。下面，小編爲大家分享超經典的日本料理做法，快來學學吧!
三文魚壽司
主料
挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿蔔1根 黃瓜1根
調料
壽司醋2湯匙(30ml) 糖1/2茶匙(約3克) 黑胡椒1/4茶匙(1克) 青辣芥1茶匙(5克) 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4(1克)
做法
1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手纔可以使用;
2、將壽司醋一點點的加入米飯裏拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻;
3、 胡蘿蔔切成細條後，放入開水中焯燙1分鐘，撈出後過冷水，充分瀝乾水分。黃瓜洗淨(去皮或不去皮均可，看個人喜好)，和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿蔔條粗細相似的條;
4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裏收着卷，要卷的緊些;
5、卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸着青辣芥和醬油吃啦。
日本紅豆飯
主料
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
調料
鹽、炒香黑芝麻少許
做法
1、紅豆洗淨，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼;
2、長糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟;
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮);
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式大阪燒
主料
高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿蔔半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麪粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
做法
1、高麗菜、紅椒洗淨，切成極細的絲，置於大盆中;
2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、麪粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成幹稀適度的麪糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麪糊，中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;
9、將煎好的麪餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
日式豬排蓋飯
主料
豬裏脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麪包粉、米飯、洋蔥
準備
1、豬裏脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆;
2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液;
3、小蔥切碎丁;
4、海苔剪成細絲;
做法
1、豬裏脊切大約1-2釐米厚度的'肉片。(沒有肉錘，可以用刀背拍鬆);
2、用肉錘輕輕錘鬆，拍薄;
3、撒上黑胡椒;
4、撒少許鹽醃漬;
5、將肉片裹澱粉;
6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液;
7、將裹過蛋液的肉片放在麪包糠中，裹滿面包糠;
8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃;
9、將其撈出，控幹油;
10、將豬排切塊;
11、洋蔥切絲，放入鍋內;
12、生抽3勺，清酒(米酒)3勺，味醂2勺，調成醬汁;
13、醬汁倒入鍋內;
14、熬煮至洋蔥變軟，入味;
15、將豬排放入，熬煮至豬排入味;
16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入;
17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘;
18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
日式檸檬烤三文魚
主料
三文魚500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯
日式醬油(我用的是萬字)1/2杯、檸檬1個
做法
1、三文魚洗淨用廚房紙擦乾切塊，檸檬切片。
2、將所有的調料放到大碗裏拌勻。
3、將三文魚塊放入調料裏，擺上檸檬片，放入冰箱冷藏過夜。
4、取出三文魚擦乾，放入380F的烤箱烤8分鐘翻面在烤2分鐘即可。
鰻魚滑蛋蓋飯
主料
鰻魚1片
輔料
雞蛋4個 洋蔥1個
調料
花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量
做法
1、洋蔥切絲;
2、鰻魚切大小適中的段;
3、雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉;
4、鍋燒熱，放入適量山茶油;
5、放入洋蔥絲炒軟;
6、放入適量味淋;
7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開;
8、再放入適量白糖翻炒均勻;
9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊;
10、將蛋液倒入鍋的另一邊;
11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火;
12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。
