和食以清淡著稱，烹調時儘量保持材料本身的原味。以下是小編整理的日本料理基本做法，歡迎參考閱讀!
日本紅豆飯
<主料>
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
<調料>
鹽、炒香黑芝麻少許
<做法>
1、紅豆洗淨，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼；
2、長糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式大阪燒
<主料>
高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿蔔半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麪粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
<做法>
1、高麗菜、紅椒洗淨，切成極細的絲，置於大盆中;
2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、麪粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成幹稀適度的麪糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麪糊，中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;
9、將煎好的麪餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
日式豬排蓋飯
<主料>
豬裏脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麪包粉、米飯、洋蔥
<準備>
1、豬裏脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆；
2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；
3、小蔥切碎丁；
4、海苔剪成細絲；
<做法>
1、豬裏脊切大約1-2釐米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍鬆）；
2、用肉錘輕輕錘鬆，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少許鹽醃漬；
5、將肉片裹澱粉；
6、將肉片放在一個雞蛋的'碗中，裹蛋液；
7、將裹過蛋液的肉片放在麪包糠中，裹滿面包糠；
8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；
9、將其撈出，控幹油；
10、將豬排切塊；
11、洋蔥切絲，放入鍋內；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；
13、醬汁倒入鍋內；
14、熬煮至洋蔥變軟，入味；
15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；
16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；
17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘；
18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
日式檸檬烤三文魚
<主料>
三文魚500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯
日式醬油（我用的是萬字）1/2杯、檸檬1個
<做法>
1、三文魚洗淨用廚房紙擦乾切塊，檸檬切片。
2、將所有的調料放到大碗裏拌勻。
3、將三文魚塊放入調料裏，擺上檸檬片，放入冰箱冷藏過夜。
4、取出三文魚擦乾，放入380F的烤箱烤8分鐘翻面在烤2分鐘即可。
