倒僧帽
菜譜 | 倒僧帽 |
做法 | 北京小吃倒僧帽的做法詳細介紹 所屬地區:北京小吃 工藝:蒸法 倒僧帽的製作材料:麪粉、牛羊肉、白菜各500克,蔥、姜共50克,精鹽10克,黃醬75克,熟油75克,發酵粉適量。 倒僧帽的介紹:倒僧帽,北京又稱倒作包,是羊肉包子的'一種,爲清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子餡多以羊肉大蔥爲主料,是北京早點一大熱門貨。 倒僧帽的特色: 色白暄軟,餡鹹鮮,蔥香味濃郁。 教您倒僧帽怎麼做,如何做倒僧帽 1.將麪粉倒入盆內,加發酵粉拌勻,再加水和成發酵麪糰,揉勻略餳。 2.牛羊肉洗淨,絞成肉茸。白菜去老幫洗淨剁成末,擠幹水分。蔥切花,姜切末。牛羊肉茸加黃醬、精鹽、油、白菜末、蔥花、薑末拌勻成餡。 3.餳好的麪糰搓成長條,摘成每50克3個的小面劑,按扁,包入餡料,用大拇指與食指合攏,封嚴口,呈僧帽形,入籠蒸約10分鐘即熟。 倒僧帽的製作要領:同北京羊眼包子。 |