月餅北宋之時在宮廷內流行,後流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。下面,小編爲大家分享豆沙月餅的做法,希望對大家有所幫助!
紅豆600克、糖250克、麥芽糖150克、鹽1/8小匙、黃油60克
做法步驟
1.用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過紅豆,大火煮開上汽後,小火15~20分,待涼。
2.用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾
3.看看可以壓得很乾淨,以前我都是先用攪拌機打碎,直接壓也可以就不打了
4.把豆沙放入鍋中大火煮開,大家要小心,豆沙會濺出來,小心燙傷哦
5.中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠,煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽,
6.加了糖之後,豆沙會變稀,別擔心,繼續一邊炒一邊翻,炒到幹後再加入黃油,拌勻就可以出鍋了
7.做好紅豆餡兒之後,按照廣式月餅或蘇式月餅的餅皮做法制作月餅皮即可。