小吃,在香港或粵語地區將小吃則稱爲小食,小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱,可以作爲宴席間的點綴,或者早點、夜宵的主要食品。以下是小編整理的河北特色小吃做法,歡迎參考閱讀!
小米雞蛋爐糕
主料:小米麪100g、小麥麪粉100g、玉米麪50g、黃豆麪30g
輔料:雞蛋1個、鮮酵母6g、白糖10g、水260g
做法:
1.將所有主料和白糖放入容器中。
2.鮮酵母用清水浸泡3分鐘攪拌至溶化。
3.在粉類中打入雞蛋。
4.加入酵母水。
5.攪拌成均勻的麪糊。
6.靜置發酵,至麪糊中充滿氣泡。
7.爐糕鍋加電,鍋面熱後刷一層植物油。
8.用勺舀起麪糊從爐糕鍋的中間倒入。
9.直到麪糊鋪滿鍋面。
10.蓋好鍋蓋。
11.聽到爐糕鍋中有滋滋的`聲音時,打開鍋蓋。
12.翻面在烙1分鐘。
13.取出烙好的爐糕對摺。
14.依次把所有的爐糕都做好。
小貼士:
1、麪糊一定要攪拌均勻無顆粒。
2、加了糖的爐糕烙制時很容易上色,烙至時間要相對短一些。
老炒肉
老炒肉是河北任縣傳統的漢族名菜,屬於河北菜。任縣吃食兒不多,但老炒肉很出名。本地人愛吃,外地人也慕名來品嚐。何謂老炒肉?老式炒肉之稱也。
主料:肥瘦豬肉300g、大蔥100g
輔料:油適量、甜麪醬1大勺、糖適量、水澱粉適量
做法:
1.準備好所用食材。
2.大蔥切成斜片。
3.豬肉切片。
4.加入水澱粉上漿。
5.鍋中注入油,燒熱 下入肉片 炸制微黃。
6.篦出一大部分油,繼續帶肉快速翻炒,直至略微掛焦。將肉撈出瀝油。
7.鍋中留底油,下入1大勺甜麪醬翻炒均勻,加入一點水和糖,翻炒均勻。
8.倒入炸好的肉片快速翻炒均勻。
9.加入蔥碎
10.快速翻炒均勻即可。
小貼士:
1.炒老炒肉,有兩道工序很關鍵,一是過油,一是爆醬。爆醬要注意,爆嫩了,只鹹不香;
2.爆過了,只苦不香。只有恰到好處,才能爆出醬的紅色,醬香瀰漫。
棋子燒餅
棋子燒餅是河北省唐山地區的特色美食,因狀如小鼓、大小和形狀都類似於一個象棋的大木頭棋子而得名。
主料:麪粉300g
輔料:油適量、鹽1g、砂糖7g、酵母3g、純芝麻醬40g、椒鹽20g、芝麻適量
做法:
1.原料
2.麪粉、鹽、砂糖、酵母、水
3.和麪團,放溫暖處發酵20分鐘
4.純芝麻醬、椒鹽加植物油調成稀糊狀
5.將醒制好的發麪擀成薄餅
6.均勻地抹上調好的芝麻醬
7.撒上椒鹽
8.順一邊捲起來,邊卷變抻
9.揪成小面劑
10.兩端捏起
11.包成小球狀,用手壓扁
12.用水將小餅刷出白漿
13.蘸上芝麻,按扁
14.鍋上火,將有芝麻的那面衝下,依次擺在鍋中,小火烙制,臨出鍋前,用大火烘一下,即可出鍋裝盤
小貼士:
還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。
白薯面大蒸餃
河北省盧龍縣是“中國甘薯之鄉”,出產的紅薯白瓤甘面的,一碰掉渣;紅瓤甜軟的,軟若糖稀,即使緊鄰其不到20公里的縣區比不上盧龍的白薯甘甜。
主料:白薯面200g、紅薯澱粉50g、韭菜150g、豬肉50g
輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、鹼面3g
做法:
1.豬肉剁成肉餡,調入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻
2.倒入洗淨切好的韭菜
3.拌勻備用
4.白薯面倒入盆中,加鹼面
5.加入澱粉攪拌均勻
6.倒入開水
7.快速攪拌均勻,沒有乾粉
8.揉成麪糰(麪糰有些類似糯米麪的)
9.取一團麪糰,粘上乾粉,用雙手拍成圓片
10.放入韭菜餡,雙手按在一起捏合
11.開水上鍋,大火蒸15分鐘,關火後5分鐘出鍋~
12.韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了 哇哈哈
小貼士
1.白薯面里加入澱粉、鹼面可以令餃子吃起來更勁道;
2.先拌餡,再和麪,和麪必須用開水,而且整個過程都要迅速,因爲白薯面涼了就不好包了。
莜麪餅
主料:莜麪300g、雞蛋1個
輔料:油適量、鹽適量、小蔥適量
做法:
1.所有材料,莜麪和蔥
2.碗裏打入一個雞蛋
3.雞蛋攪拌均勻,加適量清水
4.把莜麪倒入,攪拌均勻
5.加鹽,切好的蔥花
6.電餅鐺五分鐘翻面,再兩分鐘後即熟