豆腐圓子是湖北黃州一帶的著名風味小吃。制此點的豆腐是用一口名爲金甲井的古井之水做成。下面小編給大家介紹豆腐圓子的做法,歡迎閱讀!
豆腐圓子的做法食材準備:老豆腐一塊、肉餡250g、蔥末少許、鹽少許、芝麻油少許、白胡椒粉少許、幹澱粉35g、雞蛋1個。
做法:
1、肉剁碎,肉餡內剁點蔥花進去。
2、用手把豆腐捏碎和肉餡混合,打入一個雞蛋,加入少許鹽,白胡椒粉和芝麻油,用筷子攪拌入味。
3、攪拌入味的餡料里加入幹澱粉,再次攪拌。
4、用一個挖球器來製作丸子,也可以用勺子或虎口來擠丸子。
5、鍋內倒入油(冷鍋冷油)下丸子,丸子放入後先不要動它。
6、等丸子慢慢隨着油溫而浮起來即可。
7、撈起來放在吸油紙上晾晾。
8、做好的丸子可以蘸上自己喜歡的醬料來吃哦。
烹飪技巧
1、豆腐含水份較多,水太多,容易散,可先瀝下水,或是用紗布把豆腐包起來,擠出水。
2、炸時準備一小碗清水,可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子,這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子,可按每次食用份量裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍。