導語：下面這款吐司是煉奶吐司的改版，將煉乳換成了巧克力醬，然後將主麪糰的5克高筋粉換成了可可粉，製作過程跟煉奶吐司一樣，你也來嘗試下吧：
巧克力醬軟吐司食材介紹
高筋麪粉(中種麪糰)187克，水(中種麪糰)112克，酵母(中種麪糰)2克，高筋麪粉(主麪糰)75克，全蛋液(主麪糰)27克，巧克力醬(主麪糰)40克，黃油(主麪糰)21克，鹽(主麪糰)4克，牛奶(主麪糰)33克，細砂糖(主麪糰)27克，酵母(主麪糰)1克，可可粉(主麪糰)5克，
巧克力醬軟吐司的做法步驟
1、將中種食材放入廚師機(高筋粉187克、水112克、 酵母2克)，揉成團。
3、這是發酵好的中種麪糰。
4、將黃油除外的主麪糰食材(高筋粉75克、牛奶33克、細砂糖27克、鹽4克、全蛋液27克、巧克力醬40克、黃油21克、 酵母1克、可可粉5克)放入廚師機裏，然後將發酵好的中種麪糰撕成小塊放入，啓動揉麪，先慢後快。
5、揉至麪糰光滑，出現一定的延展性時放入黃油(大概揉了10分鐘)。
6、繼續揉麪至麪糰能拉出薄膜，破口光滑無鋸齒。
7、將麪糰放在溫暖處發酵至兩倍大。
8、倒出，排氣，儘量排乾淨。
9、分成三等份，揉圓，鬆弛15分鐘。
10、將每份麪糰分別擀開，內折，捲起。
11、放入吐司盒，蓋上保鮮膜，放入烤箱並放上一杯熱水，調至35度發酵至9分滿。
12、取出，表面刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱底層，上火160度，下火170度，烘烤35分鐘左右，香氣四溢出爐。
小竅門
1、如果第二天上午做麪包，建議前天中午開始準備中種麪糰。同理，如果打算下午開始做麪包，建議前天晚上開始準備中種麪糰。中種麪糰需冷藏發酵17個小時。
2、檢查麪糰的延展性時，雙手抹油，更容易拉膜哦。
3、烘焙的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際調整。
4、天氣熱時，建議在空調房揉麪，防止揉麪過程麪糰過熱。
